Chẳng những “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”; hạt sen còn là nguyên liệu lý tưởng để bạn trổ tài nấu ra những món ngon từ hạt sen như đĩa xôi, chén chè thanh vị, thơm mát.
Sen là cây thuốc quý đã được biết đến từ lâu. Tất cả các bộ phận của cây đều được dùng làm thuốc. Trong đó, hạt sen cũng được nghiên cứu; và có nhiều tác dụng khác nhau. Những năm gần đây, các nhà thực vật học đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng; trong hạt sen có chất kiềm, glucôxit thơm có tác dụng an thần. Sau khi ăn hạt sen, tuyến tụy tiết ra chất insulin làm người ta dễ ngủ hơn. Hạt sen có vị ngọt tính bình; có tác dụng bổ tỳ kiện tỳ, kích thích tiêu hóa, chữa đầy hơi, kém ăn.
Món ngon từ hạt sen: Xôi lá dứa hạt sen
Nguyên liệu món ngon từ hạt sen – Xôi lá dứa hạt sen
1 chén gạo nếp ngỗng
1 chén hạt sen tươi
2/3 chén nước cốt dừa
1 bó lá dứa
Đường, muối
Thực hiện món ngon từ hạt sen – Xôi lá dứa hạt sen
– Nếp: ngâm nước qua đêm, vo sạch, để ráo.
– Lấy một ít lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với chút nước, lược qua rây. Lấy cỡ 1 chén nước lá dứa.
– Trộn nếp đã vo với chén nước lá dứa. Để 30 phút cho gạo thấm màu xanh lá dứa.
– Hạt sen: hấp chín trong 15 phút.
– Nếp: sau khi đã thấm màu lá dứa, đem trộn đều với hạt sen, cho vào xửng để hấp.
– Lấy 10 lá dứa xắt nhỏ, cho vào máy cùng với nước cốt dừa. Xay nhuyễn, lược qua rây, lấy nước. Hòa
tan cùng 1/2 muỗng canh đường cát trắng và một chút muối.
– Nếp: sau khi hấp khoảng 20 phút, chế 1/3 lượng nước cốt dừa lá dứa vào rồi hấp tiếp trong 20 phút, sau đó chế tiếp nước cốt dừa vào. Lặp lại như vậy
3 lần.
– Xới tơi nếp, hấp thêm 10 – 15 phút nữa.
– Dùng xôi nóng cùng với muối mè, dừa sợi hoặc với gà nướng đều ngon.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Thực hiện: Đầu bếp hồng Trang, nhà hàng Nghi Xuân, 5 Nguyễn Siêu, Q. 1, TP. HCM
Điện thoại: (028) 3823 0699
Tiếp Thị Gia Đình
