Những thức quà từ đại dương luôn là cực phẩm trên bàn tiệc. Hãy để tình yêu hải sản của bạn thăng hoa; với hương vị từ mực tươi, rong biển, sò điệp; trong hai món ngon từ hải sản dưới đây.
Món ngon từ hải sản: Gỏi mực rong biển
Nguyên liệu món ngon từ hải sản: Gỏi mực rong biển
100g rong sụn
50g rong nho
350g mực ống
30g hạt điều rang
2 trái ớt sừng đỏ
2 trái chanh
Một ít húng lủi
Gia vị: nước mắm, đường cát, hạt điều rang
Thực hiện món ngon từ hải sản: Gỏi mực rong biển
– Rong sụn: ngâm nước cho nở và rửa sạch. Vớt ra, để ráo nước.
– Mực ống: Luộc chín. Vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh.Cho ra rổ, để ráo, xắt khoanh tròn.
– Húng lủi, ớt sừng: làm sạch, xắt sợi nhỏ.
– Chanh: vắt lấy nước.
– Nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ 1:1 cho keo lại. Để nguội.
– Cho nước chanh và ớt vào tô, trộn đều. Cho tiếp mực, rong sụn và húng lũi vào trộn. Rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều. Cho ra đĩa.
– Cho hạt điều rang, rong nho, ớt sợi lên trên mặt đĩa. Dùng ngay.
Món ngon từ hải sản: Sò điệp hầm nấm đông cô
Nguyên liệu món ngon từ hải sản: Sò điệp hầm nấm đông cô
400g thịt sò điệp
150g gân nai
50g nấm đông cô khô
600g cải thìa mini
300g cà-rốt
20g tỏi xay
2 cây đậu hũ trứng
30g ngò rí (rau mùi)
Một ít nước dùng
Gia vị: dầu ăn, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột bắp
Thực hiện món ngon từ hải sản: Sò điệp hầm nấm đông cô
– Sò điệp: rửa sạch, luộc qua nước sôi cho vừa chín. Vớt ra, để ráo.
– Gân nai: rửa sạch, luộc qua nước sôi cho mềm. Xả qua nước lạnh. Vớt ra, để ráo nước.
– Nấm đông cô khô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch. Luộc qua nước sôi cho mềm. Vớt ra, để ráo.
– Cà-rốt: làm sạch, xắt sợi nhuyễn. Cải thìa: làm sạch, cắt đều. Luộc qua nước sôi cho cải chín vừa và có màu xanh đẹp mắt. Vớt ra, để vào đĩa cho nóng.
– Đậu phụ trứng: xắt khoanh tròn, luộc qua nước sôi cho nóng. Vớt ra, để trên mặt dĩa rau.
– Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho gân nai, nấm đông cô, sò điệp vào xào. Cho ít nước dùng vào, nêm dầu hào, gia vị cho vừa ăn. Cho bột bắp vào để sệt nước. Thêm dầu mè và tiêu xay vào cho thơm.
– Vớt các thành phần ra, để trên đĩa rau cải thìa. Trang trí bằng cà-rốt xắt sợi và ngò rí. Dùng nóng.
Bài: Lê Giang
Hướng dẫn: Đầu bếp Lưu Anh Kiệt, Trung tâm hội nghị & tiệc cưới Metropole, 216 Lý Chính Thắng, Q. 3, TP. HCM
Điện thoại: (028) 3526 2288. Website: www.metropole.com.vn
Tiếp Thị Gia Đình
