Sushi châu chấu lá chanh
Nguyên liệu Món ngon từ côn trùng
Châu chấu
Lá chanh
Gạo
Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, nước tương.
Thực hiện
– Gạo nấu thành cơm như thông thường. Sau đó để nguội, nén thành khối chữ nhật vừa ăn.
– Châu chấu trụng nước sôi vài phút, sau đó vớt ra để ráo.
– Cầm đầu châu chấu rút nhẹ, phần ruột bên trong sẽ theo đó ra luôn, bỏ đi. Tiếp tục vặt bỏ cánh và phần càng nhọn. Sau đó hòa tan muối với nước, rửa vài lần cho sạch.
– Trút châu chấu vào chảo, đảo với lửa vừa đến khi ráo nước. Sau đó rưới dầu ăn và hạ lửa, nêm nước mắm, rắc lá chanh đã thái chỉ đảo đều rồi tắt bếp.
Xôi trứng kiến
Nguyên liệu
500g trứng kiến
1kg gạo nếp
Dừa bào
Hành hương
Hành lá
Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, bột canh, tiêu.
Thực hiện
– Gạo nếp nhặt sạch sạn, xả nước ngâm 4 – 5h. Sau đó vo sạch để ráo nước.
– Trứng kiến cho vào rổ xả nước xóc cho sạch, để ráo. Cho trứng kiến vào bát nhỏ thêm 1 muối, bột canh, nước mắm trộn lên để sang một bên cho ngấm gia vị.
– Gạo nếp sau khi ráo nước cho 2 muỗng cà-phê muối xóc đều. Lấy 3/4 số trứng kiến cho vào gạo nếp trộn đều tất cả và mang đi hấp.
– Hành hương bóc vỏ, thái nhỏ, đem phi vàng với dầu ăn. Sau đó vớt ra một chén nhỏ để riêng.
– Đổ 3/4 lượng dầu ăn ra bát, phần còn lại tiếp tục cho lên bếp, vặn lửa và mang phần trứng kiến còn lại vào xào cho khô giòn.
– Khi gạo nếp bắt đầu đến giai đoạn gần chín, nghĩa là vẫn còn hạt sượng, bạn đổ dừa bào vào trộn đều lên, thêm 1 muỗng cà-phê bột canh. Tiếp tục hạ lửa nhỏ hấp tiếp cho đến khi chín hoàn toàn.
– Múc xôi ra đĩa, rắc phần trứng kiến đã xào khô lên trên. Kế đến, bạn rắc hành hương phi vàng, hành lá và rưới chút dầu ăn phi hành khi nãy lên trên cùng.
– Món xôi trứng kiến khi ăn nóng sẽ không ngán.
Snack nhộng tằm
Nguyên liệu
500g nhộng tươi
1 gói bột cà ri
100g bột chiên xù
1 trứng gà
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, rau mùi, dầu ăn, tương cà
Thực hiện
– Nhộng tằm mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút; sau đó vớt ra và để ráo nước. Sau đó cho nhộng vào thố, ướp với một tí gia vị gồm muối, nước mắm, hạt nêm, đường; trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Đập trứng vào tô, cho hạt nêm, cà ri vào rồi đánh tan đều.
– Nhúng nhộng vào trứng, lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu chiên vàng, giòn.
– Dùng kèm với tương cà chua. Khi bày ra đĩa trang trí với rau mùi thêm hấp dẫn.
– Không nên chọn loại nhộng tằm có kích thước quá to; vì rất có thể chúng đã bị tẩm các chất hóa học để trông căng tròn, bắt mắt. Nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 – 5°C. Những người có cơ địa hay dị ứng không nên ăn nhộng.
Món ngon từ côn trùng, các món ngon từ côn trùng
Bài: Công Trung
Tiếp Thị Gia Đình
