Đông lạnh đậu que là phương pháp được nhiều nhà hàng sử dụng nhằm dự trữ thực phẩm lâu dài. Ảnh: Shutterstock
Đậu que là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, lại dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên chúng thường xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Tuy nhiên không phải mùa nào trong năm chúng ta cũng có thể thưởng thức đậu que. Đó là lý do nhiều bà nội trợ đã áp dụng phương pháp đông lạnh đậu que. Chỉ đông lạnh một lần có thể sử dụng được trong khoảng thời gian rất lâu sau đó.
Dưới đây, TTGD xin giới thiệu đến bạn mẹo đông lạnh đậu que trong 5 bước đơn giản!
Lựa chọn đậu que trước khi đông lạnh
Muốn đậu que lưu giữ được lâu, dĩ nhiên bạn cần lựa chọn những trái đậu chất lượng. Bạn nên chọn đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm. Hạt vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ. Tuyệt đối không chọn đậu que dài, bóng, ít lông tơ. Bên cạnh đó là phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh vì loại này thường bị phun nhiều phân bón, thuốc trừ sâu vào sát thời gian thu hoạch.
Làm sạch đậu que
Sau khi có được loại đậu que tốt, bạn nên rửa qua đậu với nước lạnh. Có thể ngâm qua với nước muối pha thật loãng để đậu que thêm giòn.
Chần sơ đậu que
Bạn phải tác động nhiệt vào đậu que để làm chậm quá trình hoạt động (hoặc ngừng hoạt động) của enzym. Bởi theo thời gian, chính các enzym này sẽ làm mất đi hương vị cũng như độ giòn dai của đậu que. Nó cũng giúp đậu sạch hơn, sáng màu mà vẫn lưu giữ được vitamin. Tốt nhất bạn nên chần đậu que trong khoảng 3 phút.
Xem thêm: 5 loại rau dễ trồng vào mùa mưa cho bữa cơm gia đình thêm phong phú
Làm mát nhanh chóng
Ngay sau khi chần đậu que xong, hãy làm nguội chúng càng nhanh càng tốt. Đổ đậu xanh ra một cái rây và đặt chúng vào nồi nước lạnh. Đợi cho đến khi đậu nguội hẳn. Lắc nhẹ rây để đậu que ráo nước.
Đóng gói và bỏ vào tủ lạnh
Khi đậu xanh nguội hoàn toàn cũng là lúc chúng sẵn sàng để được đông lạnh. Bạn không nên đổ tất cả số đậu mình có vào hộp đông lạnh. Thay vào đó hãy chia chúng thành các túi nhỏ với những khẩu phần ăn tương đương 50gram, 200gram, 400gram, 1000gram… Như vậy mỗi khi nấu nướng bạn không cần phải chờ đợi rã đông quá lâu. Hoặc rã đông một phần và làm ảnh hưởng đến số đậu còn lại. Cách chuyên gia từ Đại học Georgia (Mỹ) cho biết đậu que đông lạnh đúng cách sẽ dùng được tối đa 6 tháng.
Rất dễ để chế biến các món ăn bằng đậu que đông lạnh. Bạn có thể áp chảo đậu que với dầu ô liu, hương thảo và thịt bò, hoặc xào chúng với hẹ tây và nấm… Bạn đã sẵn sàng đông lạnh đậu que để cả gia đình dùng dần trong nửa cuối năm 2021 chưa?
Tiếp Thị Gia Đình
