Mát trời ăn cá chép om dưa

1 con cá chép, 300g thịt ba chỉ, 400g cải chua, 3 quả cà chua, 200g thì là, 100g hành lá, 100g rau mùi, 100g hành tím bào, 700ml nước dùng, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cá chép rửa sạch, để nguyên vẩy, bỏ ruột, khứa 2 đường xéo cả hai bên thân cá, để ráo.

Thịt ba chỉ thái lát mỏng.

Hành lá, rau mùi và thì là thái khúc 4 – 5cm.

Rán cá trong chảo ngập dầu, vớt cá ra để ráo dầu.

Tiếp tục thịt ba chỉ vào rán thơm vàng, vớt ra, để riêng.

Đun sôi dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, cho cải chua vào xào, múc nước dùng vào, nấu sôi.

Thả cà chua vào. Nêm 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp nước mắm.

Vặn lửa nhỏ, nước dùng sôi li ti 15 phút, cho thịt ba chỉ vào nấu tiếp.

Xếp cá chép ra đĩa, rưới dưa om lên, thêm thì là, hành lá, rau mùi. Dùng với bún.