Với công thức dễ làm, các món ăn sau đây sẽ vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng và đáp ứng được tiêu chí đủ đầy trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền!
Cơm gà
Exotic Vietnamese food restaurant menu close up.Traditional Asian dish served on white plate.Sliced boiled white chicken meat, green cucumber and carrot with rice
Nguyên liệu:
1 con gà ta
200g gạo tẻ
2 củ hành tây
25g hành tím
20g gừng
50g rau răm
1 củ cà rốt
100g đu đủ xanh
1 muỗng canh bột nghệ
3 trái tắc
1 trái chanh
5 trái ớt
Gia vị: tỏi, muối, đường, hạt nêm, nước mắm
SƠ CHẾ:
– Gà rửa sạch, để ráo.
– Gừng gọt vỏ, thái mỏng.
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Rau răm rửa sạch, để ráo.
– Cà rốt, đu đủ rửa sạch rồi bào sợi, hành tây thái múi cau. Ngâm tất cả trong nước 15 phút.
THỰC HIỆN:
– Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà. Luộc gà cùng 1 củ hành tây, hành tím, gừng, chút muối cùng 1 muỗng canh bột nghệ.
– Khi gà vừa chín thì tắt bếp vớt gà ra, nước luộc gà dùng nấu cơm.
– Nấu cơm: Vo gạo rồi chắt hết nước. Tiếp đến, cho nước luộc gà và gạo vào nồi cơm điện.
– Làm gỏi: Trộn đều cà rốt, đu đủ và hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cuối cùng thêm vào nước cốt tắc rồi cho thêm ít rau răm. Khi gà nguội, xé gà ra từng miếng nhỏ rồi trộn đều với hỗn hợp gỏi.
– Pha nước mắm: Hòa tan 50ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 50ml nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
– Múc cơm ra dĩa, cho gỏi gà lên trên và trang trí cùng ngò rí.
Gỏi cuốn tôm thịt
fresh spring rolls with shrimps and vegetables. Top view
Nguyên liệu:
300g thịt heo
300g tôm
10 nhánh hẹ
200g bún tươi
300g bánh tráng mỏng
500g rau sống các loại
Gia vị: muối, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh
SƠ CHẾ:
– Thịt heo rửa sạch, chà muối để khử mùi hôi. Sau đó, cho thịt vào luộc chín với nước và 1 muỗng cà phê muối. Vớt thịt ra để ráo,
rồi thái lát.
– Tôm rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Bóc sạch vỏ, bỏ đầu
và chẻ đôi tôm theo chiều dọc.
– Hẹ bỏ gốc, rửa sạch.
– Rau sống rửa sạch, để ráo.
– Tỏi ớt băm nhuyễn.
THỰC HIỆN:
– Trải bánh tráng ra dĩa, và thấm sơ 1 ít nước. Xếp lên bánh theo thứ tự rau sống, bún, thịt, tôm và hẹ rồi cuộn cho chắc tay. Tiếp tục làm các cuốn còn lại cho đến hết nguyên liệu.
– Nước chấm: Khuấy đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi. Khi đường tan, cho 3 muỗng canh nước cốt chanh và 5 muỗng canh nước mắm vào rồi tiếp tục khuấy. Cuối cùng, cho toàn bộ phần tỏi ớt vào.
– Bày gỏi cuốn ra đĩa cùng với nước chấm và thưởng thức.
Canh khổ qua dồn thịt
Vietnamese food for Tet holiday in spring, it is traditional food on lunar new year: soup of bitter melon stuffed with ground meat, cylindric glutinous rice cake, dried shrimp, pickled smalll leeks
Nguyên liệu:
300g thịt băm
5 trái khổ qua
1 quả trứng vịt
50g nấm mèo
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, hành lá, hành tím, ngò
SƠ CHẾ:
– Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột.
– Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn.
– Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn (để riêng phần lá và đầu hành)
– Ngò rí rửa sạch, băm nhuyễn
– Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
– Cho thịt và trứng vào tô. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh đầu băm vào rồi trộn đều nấm mèo. Ướp trong 15 – 20 phút.
THỰC HIỆN:
– Nhồi thịt vào khổ qua. Chú ý nhồi vừa phải và tránh để trái khổ qua bị hở quá nhiều.
– Cho 1,5 lít nước vào nồi và nấu cùng 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi cho khổ qua và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Đậy kín nắp và nấu với lửa riu riu.
– Sau 20 phút, nếu dùng đũa xuyên qua trái khổ qua được thì tắt bếp.
– Múc canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu.
Thịt kho tàu
Asian Pork Belly with rice
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ
hoặc ba rọi rút sườn
5 quả trứng vịt
500ml nước dừa
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành lá, hành tím, tỏi, ớt, tương ớt
SƠ CHẾ:
– Thịt rửa sạch với muối, cắt khúc vừa ăn. Trộn đều với 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó ướp trong 1 tiếng cho thấm.
– Trứng rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
THỰC HIỆN:
– Bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh đường vàng và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy đường bắt đầu chuyển màu thì tắt bếp. Cho tiếp 1 muỗng cà phê tương ớt vào.
– Bật lửa trở lại rồi cho 1 muỗng canh hành tím băm vào. Khi hành dậy mùi thì cho toàn bộ thịt cùng gia vị ướp vào đảo đều. Khi thịt săn, cho thêm nước dừa.
– Sau khi nấu nửa tiếng, cho trứng vịt vào nồi rồi đậy kín. Nấu tiếp trong 30 phút cho đến thịt chín mềm thì tắt bếp.
Mứt gừng
Dried and sweetened ginger, Vietnamese traditional snack during Tet
Nguyên liệu:
500g gừng tươi (chọn củ to, không bị quá già hay quá non)
1 trái chanh, muối
250g đường
SƠ CHẾ:
– Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng theo chiều dọc. Ngâm vào thau nước có pha nước cốt chanh (1/2 quả) và chút muối trong 15 phút rồi rửa sạch.
THỰC HIỆN:
– Cho gừng vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong 10 phút rồi vớt ra ngay, rửa với nước lạnh. Tiếp tục bắt nồi lên bếp, cho gừng, nước cốt nửa trái chanh và nước đổ sấp mặt gừng. Nước sôi vài phút tắt bếp, vớt gừng ra để ráo.
– Trút gừng, đường vào 1 âu to theo tỉ lệ 2:1 (2 phần gừng, 1 phần đường) và ướp từ 3 – 4 tiếng cho đường tan.
– Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào chảo và sên trên lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Chú ý đảo đều tay để mứt không bị dính. Khi thấy đường cạn hết thì hạ lửa thấp nhất rồi đảo liên tục cho đến khi đường phủ thành một lớp phấn trắng bên ngoài những lát mứt gừng.
– Tắt bếp, để nguội hẳn. Sau đó bảo quản kín và ăn dần.
Chè trôi nước
Wedang Ronde Jahe, Glutinous Rice Balls with Ginger and Palm Sugar Syrup. Popular as Tangyuan in Chinese Culture, Eat at Dongzhi Festival.
Nguyên liệu:
500g bột nếp
400g đậu xanh cà
500ml nước cốt dừa
250g đường phèn
200g khoai lang trắng
Nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền, nước cốt nghệ, nước cốt gấc (mỗi thứ hai muỗng canh)
1 củ gừng l 1 chút muối
1 nhúm mè trắng
1 muỗng cà phê bột bắp
SƠ CHẾ:
– Gừng gọt vỏ, thái sợi.
– Khoai rửa sạch rồi đem hấp chín. Sau đó lột vỏ, tán nhuyễn khoai.
– Đậu xanh vò sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Nấu chín đậu rồi thêm 200ml nước cốt dừa, 30g đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối vào nấu thêm khoảng 10 phút.
THỰC HIỆN:
– Nhồi 500g bột nếp với 100ml nước sôi. Tiếp tục nhồi đều nếp với khoai và chia thành 5 phần bằng nhau. Sau đó, lần lượt nhồi 4 loại phần bột với 4 loại nước cốt (một phần để nguyên màu trắng). Kế đến, tách từng phần bột nhỏ. Cho nhân đậu vào giữa, xoa thành viên tròn, rồi luộc chín.
– Đun 300ml nước cốt dừa, 20g đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối trên lửa vừa. Khi sôi, cho bột bắp vào khuấy đến khi sệt lại thì tắt bếp.
– Cho 500ml nước, 200g đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối và gừng vào nồi đun sôi. Sau đó, cho viên chè vào nấu thêm 3 phút.
– Múc ra chén, thêm mè và nước cốt dừa rồi thưởng thức.
Tiếp Thị Gia Đình
