NGUYÊN LIỆU (56.000 đồng/phần)
3 con hàu sữa, 3 miếng thịt ba chỉ, sốt Béchamel: 1,5 thìa súp bơ, 2 thìa súp bột mì, ít bột nutmeg (hạt nhục đậu khấu), 3 tai nấm mỡ, 70ml sữa tươi, 2 thìa súp kem sữa tươi, sốt Pesto: Một ít lá basil, dầu ô-liu, muối, tiêu, bột nêm.
THỰC HIỆN
Hàu làm sạch vỏ, tách vỏ hàu, giữ phần vỏ sâu lòng.
Múc thịt hàu ra bát.
Làm sốt Béchamel: Băm nhỏ nấm.
Làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm bột mì, bột nutmeg vào trộn đều.
Sau đó, đổ từ từ sữa vào khuấy đều, thêm nấm, nêm chút muối và tiêu.
Cho kem sữa tươi vào để tạo độ béo.
Đun nhẹ, khuấy đều thành hỗn hợp sệt, mịn.
Tắt bếp, múc hỗn hợp vào vỏ hàu.
Cho vào lò nướng ở 200°C trong 10 phút.
Làm sốt Pesto: Cho lá basil, dầu ô-liu, bột nêm,
muối, tiêu vào máy, xay nhuyễn mịn, trút ra bát.
Đặt từng con hàu lên miếng thịt ba chỉ, cuộn chặt lại.
Bắc chảo lên bếp, tráng chảo với một lớp dầu ô-liu,
chờ dầu nóng, áp chảo các cuộn hàu.
Cho con hàu vừa áp chảo vào vỏ hàu, rưới chút sốt Pesto lên, dùng nóng.
MÁCH BẠN ĐỂ CÓ MÓN HÀU SỮA ĐÚT LÒ NGON
− Để tạo độ bóng và giúp món ăn có vị ngọt thanh, bạn phết chút mật ong lên hàu. Có thể thay nấm mỡ bằng nấm rơm.
Cảm ơn đầu bếp HỒNG THANH VĂN, nhà hàng B.O.C homemade BBQ, 43 Nguyễn Văn Giai, P. Đa Kao, Q. 1, TP. HCM.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
