NGUYÊN LIỆU (25.000 đồng/đĩa)
400g bột nếp, 100g vừng đen, 100g lạc, 300g dừa nạo, 10g bột bánh dẻo, 200g đường cát, 100ml nước cốt dừa,1 bó lá dứa, lá chuối, bột năng, muối, dầu ăn, 50g vừng trắng rang.
THỰC HIỆN
Cho dừa nạo và đường vào chảo đảo đều đến khi dừa có mùi thơm,
đường tan hết, cho vừng đen, lạc vào, đảo đều,
cho bột bánh dẻo vào, tắt bếp,
để hơi nguội, vo viên.
Cho bột nếp vào thố, trộn đều với nước lá dứa, nhồi mịn,
đậy lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Vo viên cỡ quả chanh, cán mỏng, bao viên vừng đen lại.
Xếp bánh trôi vào nồi, đáy lót lá chuối đã quét dầu ăn,
hấp khoảng 30 phút.
Khi ăn, rưới nước cốt dừa đã nấu sôi nhẹ với bột năng và ít muối,
rắc vừng trắng rang lên bánh.
MÁCH BẠN
− Bạn có thể biến tấu món bánh trôi vừng đen có nhiều màu khác nhau, với màu tím từ lá cẩm, màu đỏ cam từ gấc, màu trắng từ bột hay nước cốt dừa.
Chân thành cảm ơn sự hướng dẫn của nhà hàng Nghi Xuân, 5/9 Nguyễn Siêu, Q. 1, TP. HCM.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
