Có một ít vốn, cộng chút năng khiếu ẩm thực và niềm đam mê lớn với bánh ngọt, bạn có thể nghĩ đến việc kinh doanh tiệm bánh ngọt. Song, hẳn bạn sẽ cần biết học làm bánh ra sao, mở tiệm như thế nào, cần bao nhiêu vốn và kinh doanh thế nào cho hiệu quả? TTGĐ đã nhờ thạc sỹ ẩm thực và dinh dưỡng, đầu bếp Phan Tôn Tịnh Hải, hiệu trưởng trường Đào tạo và dạy nghề ẩm thực Mint, tư vấn.
Các bước cơ bản trong kinh doanh tiệm bánh ngọt
LÒNG ĐAM MÊ:
Trước khi nghĩ tới việc kinh doanh tiệm bánh ngọt, hãy tự hỏi mình câu hỏi: “Tôi có thích suốt ngày trong bếp, say sưa với bột, với trứng và với chiếc lò nướng không?”. Để mở tiệm bánh ngọt, trước hết bạn phải là người biết làm bánh và đam mê làm bánh. Không phải ai học xong nghề rồi cũng làm ra được bánh ngon. Vì thế, niềm đam mê sẽ giúp bạn kiên trì theo đuổi, không nản lòng trước thất bại.
THIẾT KẾ KHÔNG GIAN QUÁN
Vì là nơi gặp gỡ, hẹn hò, thư giãn và thưởng thức nên không gian quán cần yên tĩnh, lịch sự và thoáng mát. Bạn có thể lựa chọn phong cách cá tính độc đáo hoặc cổ tích thơ mộng. Nội thất đẹp và sang trọng, màu sơn tường nhã nhặn.
HỌC NGHỀ LÀM BÁNH:
Tùy theo nơi đào tạo, bạn sẽ được học các món bánh phổ biến như: bánh mì Pháp, bánh mì gối, mì tròn, bánh ga tô cuộn, bánh bọc cùi dừa… Thời gian học khoảng hai tháng. Bạn sẽ được trang bị kiến thức về nghề bánh, nắm bí quyết để làm bánh thơm ngon đẹp mắt. Trường đào tạo cũng sẽ cho bạn địa chỉ tham khảo để mua dụng cụ, nguyên liệu làm bánh.
CHUẨN BỊ VỐN:
Vốn cho kinh doanh tiệm bánh ngọt tối thiểu là 25 triệu đồng (đặt tủ bán tại nhà), bao gồm: máy đánh trứng (3,5 triệu đồng), lò nướng (15 triệu đồng), tủ đựng bánh (5 triệu đồng), nguyên vật liệu (2 triệu đồng).
ĐĂNG KÝ KINH DOANH:
Nếu chỉ đặt một tủ bánh nhỏ bán tại nhà, bạn có thể bỏ qua khâu này. Nếu mở tiệm quy mô hơn, trước khi đưa quán vào hoạt động, bạn cần đăng ký kinh doanh và xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Liên hệ đăng ký kinh doanh tại phòng kinh tế quận huyện nơi bạn đặt điểm kinh doanh.
KINH DOANH:
Điều quan trọng nhất trong kinh doanh tiệm bánh ngọt là bánh bạn làm phải thật ngon và chất lượng. Ngoài những loại bánh thông dụng, bạn nên sáng tạo những món bánh mang hương vị riêng của quán hoặc bánh dành riêng cho người người ăn kiêng. Nên cân nhắc số lượng để tránh bị tồn dư. Thái độ phục vụ ân cần, chuyên nghiệp cũng là yếu tố quyết định. Nên mở nhạc nhẹ hay nhạc không lời.
Thông tin thêm
Học nghề bánh tại: Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai, số 112, ngõ 32A Hào Nam, Ô Chợ Dừa, Q. Đống Đa, Hà Nội, điện thoại 098 804 6637; Trường đào tạo Bếp Mint, 778/45–47 Nguyễn Kiệm, Q. Phú Nhuận, TP. HCM, điện thoại (08) 3844 5500.
Nguyên vật liệu làm bánh mua tại:
♣ Hà Nội: Kiwifood, 21/8A Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm; L‘s Place, 63 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm.
♣ TP. HCM: Cửa hàng Lan Trinh, 52 Hàm Nghi, Q. 1; Cửa hàng Phương Hà, 58 Hàm Nghi, Q. 1.
Tiếp Thị Gia Đình
