Từ lâu, rau mầm được xem là một trong các loại thức ăn bổ dưỡng tại các nước phát triển. Theo các nghiên cứu khoa học, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp năm lần so với rau thường.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU MẦM
Khi rau nảy mầm, hàm lượng chất khoáng và vitamin tăng lên gấp nhiều lần, đặc biệt là vitamin E. Ngoài ra, rau mầm còn có các chất chống độc, chống đột biến, dễ hấp thu và tiêu hóa.
Vị cay nồng trong rau mầm giúp giảm vị béo trong các món rán, xào. Do đó, rau mầm là món không thể thiếu khi ăn bánh xèo, bánh khọt, thịt và hải sản nướng.
Quá trình trồng rau mầm chỉ sử dụng hạt giống và nước tưới, không có các hóa chất khác. Không chỉ ăn ngon, một khay rau mầm xanh mướt đặt trên bàn làm việc cũng giúp bạn cảm thấy thư giãn hơn.
Rau mầm vừa mới cắt có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Để có rau ngon và tươi, bạn có thể trồng rau tại nhà. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn.
HƯỚNG DẪN TRỒNG RAU MẦM
Bước 1: Chuẩn bị
Hầu hết các hạt giống đều có thể trồng làm rau mầm như: củ cải, lúa mạch, bông cải, rau muống, lạc (đậu phộng), đậu xanh, đậu nành, rau dền, tần ô…
Phổ biến nhất ở nước ta là hạt giống củ cải. Bạn có thể gieo nhiều loại hạt giống khác nhau trong một lần trồng.
Đất trồng rau mầm còn được gọi là giá thể. Đất được xử lý từ bụi xơ dừa, rất sạch và tốt. Bạn có thể dùng đất trồng nhiều lần liên tiếp.
Với khay trồng rau, bạn chọn khay tre, nhựa hoặc xốp… Bạn cần chuẩn bị thêm bìa carton.
Bước 2: Ngâm hạt
Bạn ngâm hạt giống trong nước ấm từ 6 đến 8 giờ rồi ủ trong khăn ẩm từ 10 đến 12 giờ.
Bước 3: Trồng và chăm sóc
Bạn cho lớp giá thể dày khoảng 3-4cm vào khay, tưới ướt giá thể. Bạn gieo hạt giống vào khay, tưới nước phun sương nhẹ rồi đậy kín khay bằng giấy carton.
Cách 12−18 giờ, bạn tưới phun sương một lần nhưng không tưới vào buổi chiều.
Bước 4: Thu hoạch
Sau 5−7 ngày, bạn dùng kéo hoặc dao cắt rau mầm ở sát bề mặt giá thể. Lúc này, rau mầm cao khoảng 10cm. Sau đó, bạn xếp rau vào hộp nhựa trong và dùng dần.
Lưu ý: Rau mầm phải trồng nơi thoáng mát, nhiều ánh sáng nhưng không nắng gắt, gió lùa hoặc mưa. Bạn nên chọn hạt giống chất lượng để tránh mầm bệnh. Nếu cây bị bệnh, bạn bỏ toàn bộ hạt giống, rửa sạch khay và phơi khô trước khi trồng đợt khác.
THÔNG TIN THÊM: 515% vitamin B2 và 285% vitamin B1 sẽ tăng lên ở rau mầm đậu xanh so với lượng vitamin trong hạt trước đó. Đây là lý do bạn nên bổ sung rau mầm trong thực đơn của mình. Chúng không chỉ có lượng vitamin vượt trội mà còn giàu protein, chất béo thiết yếu, chất xơ. Rau mầm trộn ăn rất ngon và có tác dụng kích thích vị giác.
Mục Home − Bí quyết/Tiếp Thị Gia Đình
