VỊT TRỜI NƯỚNG LU
NGUYÊN LIỆU
√ 1 con vịt trời làm sạch lông
Gia vị ướp vịt nướng:
√ 1 thìa súp ớt khô xay
√ 2 thìa hành tím băm
√ 1 thìa súp tỏi băm
√ 1 thìa súp hạt nêm
√ 1 thìa súp dầu ăn
√ 1 thìa dầu màu điều
√ 1 thìa súp nước mắm.
Món Vịt trời nướng lu
THỰC HIỆN
– Vịt làm sạch, để ráo. Khứa cánh, bẻ vào trong. Dùng dao khứa bên hông 2 đường để ướp nhanh thấm và thịt chín đều.
– Làm gia vị ướp vịt: Cho lần lượt các gia vị ướp (1 thìa súp ớt khô xay, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa dầu màu điều, 1 thìa súp nước mắm) vào khay. Trộn đều.
– Cho vịt vào khay, thoa đều hỗn hợp gia vị cả mặt trong và mặt ngoài.
– Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị, hay để qua một đêm là được.
– Móc vịt vào móc. Và cho vào lu nướng, đậy nắp lại. Nướng khoảng 45 phút.
– Mở nắp ra, thấy vịt chín đều là được. Lấy vịt trời nướng lu ra, chặt thành từng miếng nhỏ rồi xếp vào đĩa. Dùng cùng muối ớt chanh.
MÁCH BẠN
– Để khử mùi lông của xịt, bạn nên chà sơ với gừng tươi đập giập, hoặc rửa sơ vịt với nước gừng xay pha loãng với nước.
– Khi chặt vịt, để có miếng thịt ngon, đẹp, bạn dùng dao bén và chặt dứt khoát một lần để xương và thịt không bị giập, nát sẽ không đẹp.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng ẩm thực Vườn Thảo Điền, 40–42 Quốc Hương, P. Thảo Điền, Q. 2, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay clip: Anh Dũng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
