MÓN PAD THAI
NGUYÊN LIỆU
√ 100g phở khô
√ 20g tôm khô (loại nhỏ)
√ 70g ức gà
√ 2 con tôm sú luộc bóc vỏ chừa đuôi
√ 1 tép tỏi
√ 2 quả trứng gà
√ 50ml dầu ăn
√ 2 thìa súp sốt Pad Thai
√ 50g giá sống
√ 50g hẹ sống
√ 1 thìa cà-phê bột ớt
√ 1 ít đậu phộng rang
√ 1 lát chanh
Pad Thai ngon như nhà hàng nấu
THỰC HIỆN
– Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, để ráo.
– Gà thái miếng lát nhỏ.
– Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Trứng gà (1 quả) rán mỏng với chút dầu ăn.
– Phi thơm tỏi với chút dầu ăn. Tỏi thơm vàng, cho thịt gà, tôm sú, 1 quả trứng gà vào xào săn, cho tôm khô, phở khô xốc đều. Sau đó, cho sốt Pad Thai vào, 1 ít giá sống, hẹ.
– Cho Pad Thai ra đĩa, úp trứng rán lên, bọc kín rồi cắt phía trên mặt. Xếp ít giá sống, hẹ, ớt bột, đậu phộng rang và lát chanh. Khi ăn vắt chanh vào Pad Thai rồi trộn đều.
MÁCH BẠN
– Có ba cách để phi tỏi và chọn lửa. Phi trắng vàng là chứa đủ chính, chưa đủ thơm. Phi màu nấu đen là do lửa lớn, chưa kiểm soát lửa thì sẽ bị đắng. Tỏi phi màu tốt là canh lửa sao cho có màu vàng nâu, vừa chín tới, vừa giòn, vừa thơm. Khi ngay thời điểm tỏi thơm đó, giảm lửa, cho thịt gà tươi vào xào thì mùi thơm của tỏi sẽ được hút hết vào miếng thịt gà thì khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt gà rất thơm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng MaMa, 33 Nguyễn Đình Chiểu, Q. 1, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay clip: Việt Tùng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
