Hướng dẫn làm món nướng gà sa-tế
NGUYÊN LIỆU
√ 1/2 con gà ta (600–700g)
√ 1 ít rau răm
Sốt gia vị:
√ 50g tỏi bóc vỏ
√ 2 quả ớt hiểm đỏ
√ 2 quả ớt sừng
√ 1 thìa cà-phê hạt nêm
√ 1/2 thìa súp nước mắm
√ 1/2 thìa súp mật ong
√1/2 thìa cà-phê muối l 50ml dầu.
THỰC HIỆN
– Gà làm sạch lông, rửa sạch, để ráo.
– Làm sốt gia vị: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy, xay nhuyễn, cho lên bếp nấu với lửa vừa cho sôi và thơm.
– Dùng 1/2 lượng sốt phết lên gà. Để 20–30 phút cho thấm.
– Đặt gà lên bếp than, nướng chín thơm khoảng 45 phút. Khi nướng, bạn chú ý vừa nướng vừa phết sốt gia vị để gà có màu vàng đẹp sau khi nướng.
– Cho rau răm ra đĩa, đặt gà nướng lên.
MÁCH BẠN
– Khi mua gà, bạn chọn những con sau khi được nhổ lông, có số ký khoảng từ 1,5kg trở lên để gà có độ dai. Gà hơi mập một tí, có mỡ để khi nướng không bị khô.
Hướng dẫn làm món nướng: Sườn nướng hương chanh
NGUYÊN LIỆU
√ 350g sườn non
√ 1/2 quả chanh
√ 3 lá chanh
Sốt gia vị:
√ 1 quả ớt sừng đỏ (15g)
√ 20g hành tím
√ 1 thìa cà-phê nước mắm ngon
√ 1/2 thìa cà-phê muối
√ 1/3 thìa cà-phê hạt nêm
√ 1/2 thìa cà-phê đường
√ 2 thìa súp dầu ăn.
THỰC HIỆN
– Sườn non chặt khúc 6–7cm, rửa sạch, để ráo.
– Làm sốt gia vị để ướp sườn: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy, xay mịn.
– Cho sườn non ra khay, phết sốt đều lên hai mặt. Chỉ dùng nửa lượng sốt để ướp sườn. Bọc kín sườn lại bằng giấy bạc. Cho vào lò nướng khoảng 45 phút ở nhiệt độ nhẹ là 120 độ C, để sườn chín sơ, thấm gia vị ngon.
– Khi chuẩn bị ăn, đặt lên bếp than nướng nhanh, trở qua trở lại cho hơi xém cạnh là đạt yêu cầu.
– Vắt chanh vào nửa lượng sốt gia vị còn lại, khuấy đều, rồi phết lên những miếng sườn vừa nướng than xong.
– Lá chanh thái nhỏ.
– Xếp sườn vào đĩa, rắc lá chanh lên trên.
MÁCH BẠN
– Bạn có thể sử dụng lá húng lủi để ăn kèm cùng với sườn.
– Với sườn nướng, nếu bạn có thời gian, nên ướp trước một ngày để sườn thấm đều, nướng sẽ mềm và ngon hơn.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Bài: Lê Giang. Ảnh: Anh Dũng.
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Món Ngon Việt Nam (72/1 Trần Quốc Toản, P. 8, Q. 3, TP. HCM).
Tiếp Thị Gia Đình
