GỎI ĐU ĐỦ KIỂU THÁI
NGUYÊN LIỆU
√ 200g đu đủ bào sợi
√ 100g đậu đũa cắt khúc 5-6cm
√ 3 quả cà chua bi chẻ đôi theo chiều dọc
√ 1 tép tỏi
√ 3 quả ớt hiểm
√ 50g tôm khô
√ 50g bắp cải
√ 50g đậu phộng rang
√ 2 thìa súp nước mắm mực
√ 5 thìa súp đường thốt nốt
√ 1 quả chanh
THỰC HIỆN
– Cho tỏi và ớt vào cối đá to đập cho hơi giập.
– Cho tiếp nước mắm mực, đường thốt nốt, nước chanh vào khuấy đều.
– Cho cà chua và đậu đũa vào giã sơ.
– Kế đến, cho đu đủ bào sợi và tôm khô vào giã đều cho khéo để sợi đu đủ thấm gia vị mà không bị giập nhiều.
– Cuối cùng cho đậu phộng rang vào và cho ra đĩa, và xếp miếng bắp cải vào để ăn kèm. Bạn có thể dùng kèm gỏi với xôi nếp.
MÁCH BẠN
– Gỏi đu đủ là một trong những món ăn đặc trưng của Thái. Gia vị chính là nước mắm mực, sốt me, chanh và dùng vị ngọt của đường thốt nốt.
– Gỏi đu đủ ngon là nhờ vào làm bằng tay nhưng tay phải giã thật khéo, giã sao cho có độ giập vừa để khi gắp không bị trơn tuột và nước sốt trộn thấm đều vào sợi đu đủ.
– Cho ớt vào giã trước thì độ cay chỉ nằm trong vòm miệng. Cho ớt vào sau thì độ cay sẽ nằm ở ngoài môi. Nấu ăn, bạn hạn chế để độ cay ở ngoài môi sẽ có cảm giác xé môi và rất khó chịu.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng MaMa, 33 Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP. HCM.
Bài Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay clip: Việt Tùng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
