Cách làm món Gà kho nồi đất vị sả
Nguyên liệu
√ 250g phi-lê gà
√ 1 củ hành tây
√ 1 quả ớt sừng
√ 1 cây sả
√ 1 ít hành lá
√ 1 ít sả băm
√ 1/4 bát nước dùng gà
√ Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện
Món gà kho nồi đất vị sả
– Gà thái miếng vừa ăn, dày cỡ 0,5cm. Ướp với 2/3 thìa súp nước mắm, 1/3 thìa súp đường, 1/3 thìa súp hạt nêm.
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
– Sả cây bỏ phần lá, bào lát xéo.
– Ớt sừng thái lát xéo.
– Hành lá thái khúc 2–3cm.
– Đun nồi đất cho nóng, cho chút dầu ăn vào. Dầu nóng, cho sả băm, sả bào và ớt sừng vào xào thơm. Sau đó, cho gà vào xào. Nêm lại với chút hạt nêm. Khi thịt gà săn, cho nước dùng gà vào. Khi nước dùng gà sôi, hơi sệt lại, cho hành tây và hành lá thái khúc vào, nấu thêm khoảng 1 phút nữa. Tắt bếp. Dọn món gà kho nồi đất vị sả ra mâm. Dùng nóng.
Mách bạn
– Để gà có độ bóng vàng đẹp, bạn có thể ướp chút bột nghệ để tạo sắc vàng.
– Nếu thích ăn theo kiểu Việt, bạn có thể dùng ức gà, đùi gà, cánh gà (còn xương), chặt thành từng miếng vừa ăn rồi đem kho. Nhưng phải ướp gà trước khi kho 30 phút thì gà mới thấm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bài: Lê Giang. Ảnh: Anh Dũng
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Lemongrass (tầng 14, Palace Hotel Saigon, 56–66 Nguyễn Huệ, Q. 1, TP. HCM)
Tiếp Thị Gia Đình
