CƠM CHIÊN TÔM RIM
NGUYÊN LIỆU
√ 300g cơm trắng
√ 100g tôm sú
√ 50g thịt ba chỉ
√ 2 quả trứng gà
√ 50g đậu đũa
√ 30g đường thốt nốt
√ 30g nước tương
√ 10g dầu hào
√ 5g đầu hành trắng
√ 2g quế cây
√ 1/2 tai hồi
√ 5g dưa chuột
√ 5g bắp cải
√ 5g cà-rốt
√ 2g muối
√ 50ml nước dùng gà
√ Dầu ăn.
THỰC HIỆN
Cơm chiên tôm rim kiểu Thái với hạt cơm bóng mượt nhờ mỡ gà
– Tôm sú bóc vỏ chừa đuôi, chẻ sống lưng.
– Thịt ba chỉ thái lát mỏng.
– Trứng gà rán vàng với chút dầu, cuộn tròn, thái miếng bản to 1-2cm.
– Đậu đũa thái nhỏ.
– Chiên cơm với nước dùng gà cho bóng hạt cơm rồi nêm với nước tương và muối. Cho đậu đũa vào trộn đều.
– Phi thơm đầu hành băm với chút dầu ăn, cho dầu hào và đường thốt nốt vào nấu tan đường, cho quế, tai hồi vào nấu cho thơm, sôi nhẹ thì cho tôm và thịt ba chỉ vào rim.
– Cho cơm vào bát, úp ngược ra đĩa, xếp thịt, tôm trứng và rau củ xung quanh để ăn kèm.
MÁCH BẠN
– Cơm chiên tôm muốn ngon, bạn nên hấp cơm cho chín cứ không phải nấu cơm, để cơm nguội rồi đem chiên như cách thông thường mà mình vẫn thường làm. Hấp cơm sẽ làm cho chất ngọt của hạt gạo không bị mất đi.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng MaMa, 33 Nguyễn Đình Chiểu, Q. 1, TP. HCM.
Bài Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Tiếp Thị Gia Đình
