Món Canh chua sả hải sản
Nguyên liệu
√ 3 con tôm sú bóc vỏ chừa đuôi (loại 40 con/kg)
√ 3 con nghêu
√ 3 khoanh mực ống
√ 50g phi-lê cá chẽm
√ 100g nấm rơm
√ 1 quả cà chua
√ 1 quả khế chua
√ 1 ít lá chanh
√ 1 ít húng quế
√ 1 quả ớt sừng
√ 1 ít sả băm
√ 1 cây sả
√ 1 ít tỏi băm
√ 1 ít ớt bột đỏ
√ 1 lít nước dùng gà
√ Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, nước cốt me, dầu ăn.
Món canh chua sả hải sản hấp dẫn trong ngày mưa
Thực hiện
– Phi thơm tỏi băm, sả băm với chút dầu ăn. Cho chút ớt bột đỏ, hải sản (tôm sú, nghêu, mực, cá chẽm) vào xào săn. Cho nước dùng gà vào, nấu sôi.
– Nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 chút muối, 1 thìa súp nước cốt me. Tắt bếp.
– Cà chua thái múi cau.
– Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
– Khế chua thái lát mỏng.
– Đun nóng nồi đất, cho ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm. Cho nấm rơm, cà chua, khế vào xào. Nêm chút hạt nêm và đường. Cho nước dùng hải sản vào, nấu sôi nhẹ. Nêm thêm 1 thìa súp giấm, một chút đường và nước mắm sao cho vừa miệng. Cho sả khúc đập giập và lá chanh vào, nấu sôi, tắt bếp. Dọn món canh chua sả hải sản ra tô. Dùng nóng. Cho thêm ớt sừng thái lát và rau húng quế vào.
Mách bạn
– Món canh chua sả hải sản này có vị chua tổng hòa của khế, của me và của giấm nên khi thưởng thức bạn sẽ cảm thấy vị chua đầm đầm, ngon miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bài: Lê Giang. Ảnh: Anh Dũng
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Lemongrass (tầng 14, Palace Hotel Saigon, 56–66 Nguyễn Huệ, Q. 1, TP. HCM)
Tiếp Thị Gia Đình
