CÁCH LÀM MÓN CANH BÚN TÔM TÍCH
NGUYÊN LIỆU
√ 100g thịt tôm tích
√ 200g cua đồng xay
√ 1 quả trứng vịt
√ 1 quả cà chua thái hạt lựu to
√ 1 quả cà chua thái múi cau
√ 1 ít hành tím thái lát
√ 1 ít tỏi băm
√ 1 ít hành lá thái nhỏ
√ 1 ít đầu hành lá thái khúc
√ 3 miếng đậu phụ rán loại nhỏ
√ 2 lát chả chiên
√ 100g rau muống
Gia vị: bột canh, hạt nêm, đường, tiêu, mắm tôm, dầu ăn, dầu màu điều.
Canh bún tôm tích “hot” Sài Gòn
THỰC HIỆN
– Cua đồng hòa đều với 500ml nước, lược qua rây lấy nước cua. Đổ nước cua vào nồi. Đập quả trứng vịt vào nồi nước cua, khuấy đều liên tục với lửa vừa. Khi riêu cua nổi lên, tắt bếp. Lược qua rây để tách nước cua và riêu cua ra. Cho riêu cua ra đĩa, ép chặt, tạo hình.
– Cho nước cua trở lại nồi, thêm khoảng 1 bát nước. Nêm 1/2 thìa súp bột canh, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp mắm tôm. Đun sôi, hớt bọt.
– Phi thơm hành tím với ít dầu ăn, cho cà chua thái hạt lựu vào, thêm 1 thìa súp dầu màu điều, thêm 1 bát nước. Nấu cho cà chín mềm rồi cho vào nồi nước cua.
– Cho cà chua thái múi cau, chả chiên, đậu phụ rán và đầu hành thái khúc vào nồi nước cua. Vặn lửa nhỏ để giữ độ nóng.
– Phi thơm tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho tôm tích vào xào thơm, thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ, xốc đều.
– Trụng bún cọng to, vớt ráo, cho vào tô, xếp tôm tích, miếng riêu cua, cà chua, đậu phụ rán, chả chiên vào tô, rưới nước dùng cua vào. Dùng nóng cùng rau muống luộc.
Chúc bạn thành công với cách làm món canh bún tôm tích của Tiếp Thị Gia Đình.
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Cậu Pách, 14 Huỳnh Thúc Kháng, Q. 1, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay Clip: Việt Tủng
Dựng Clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
