CÁ CHIM NƯỚNG RIỀNG MẺ
Cá chim nướng
NGUYÊN LIỆU
√ 1 con cá chim (700g)
* Gia vị ướp cá:
√ 1 củ nghệ tươi (20g)
√ 1 củ riềng tươi (10g)
√ 1 thìa súp mẻ
√ 1/2 thìa súp mắm tôm
√ 1 thìa cà-phê hạt nêm.
THỰC HIỆN
– Cá chim làm sạch ruột, chà muối, rửa sạch, để ráo.
– Đặt dao lên miếng khăn sạch, dùng dao sắc khứa ba đường ngang xéo, rồi khứa một đường dọc ở giữa. Khứa cả hai bên mặt cá, để riêng.
Làm gia vị ướp cá:
– Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn.
– Riềng gọt vỏ, giã nhuyễn.
– Cho nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm và hạt nêm vào tô, hòa trộn đều cho tan hết gia vị.
– Cá chim cho vào thố. Ướp gia vị lên cả hai bên mặt cá. Sau đó, đậy cá lại để côn trùng hay ruồi không bay vào rồi chờ 15 phút cho cá thấm.
– Cho cá vào giấy bạc (hoặc lá chuối) nướng chín thơm trên bếp than đỏ hồng. Nướng khoảng 20 phút. Dùng cá chim nướng nóng với cơm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng ẩm thực Vườn Thảo Điền, 40–42 Quốc Hương, P. Thảo Điền, Q. 2, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay clip: Anh Dũng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
