Cách làm món bún cá Kiên Giang
Món bún cá Kiên Giang ăn với rau sống
NGUYÊN LIỆU
√ 1 con cá lóc (1kg)
√ 1kg tôm chì
√ 1/2kg xương ống
√ 1 quả trứng vịt
√ 1 khúc mía dài 50cm
√ 3 củ hành tím
√ 1 ít rễ rau mùi
√ Tỏi, hành tím băm
√ 1 ít dầu màu điều
√ Muối, hạt nêm, đường phèn
√ Dầu ăn.
THỰC HIỆN
– Mía và hành tím nướng thơm. Mía chặt khúc. Hành đập giập, bỏ vỏ.
– Cho vào nồi nước (3 lít nước): mía, hành tím, rễ rau mùi, xương ống, nấu 4 tiếng. Lược lấy nước trong. Nêm 2 thìa cà-phê đường phèn và chút muối cho vừa miệng.
– Cá lóc làm sạch, khứa làm 3 khúc, ướp chút muối, hạt nêm, để 15 phút, hấp chín, gỡ lấy thịt.
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, bỏ chỉ đen ở sống lưng.
– Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn, cho tôm vào xào, nêm chút hạt nêm, thêm dầu màu điều và 1 quả trứng vịt vào, đảo đều.
– Bún tươi cho ra tô, thêm cá, tôm rồi rưới nước dùng lên. Dùng bún cá Kiên Giang nóng. Chấm nước mắm, kiệu chua xé sợi và ớt ngâm giấm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng bếp nhà xứ quảng, 144 Hai Bà Trưng, P. Đakao, Q. 1, TP. HCM, ĐIỆN THOẠI (08) 3827 2709.
Bài: Lê Giang
Tiếp Thị Gia Đình
