TRỨNG CON RỂ SỐT MỨT ME – MÓN ĂN LẠ CỦA THÁI
NGUYÊN LIỆU
√ 2 quả trứng gà
√ 1 ít hành phi
√ 1 ít rau mùi
√ Dầu ăn
Sốt mứt me
√ 1 thìa cà-phê nước cốt me
√ 2 thìa cà-phê đường thốt nốt
√ 1 quả ớt hiểm băm nhỏ
√ 1/2 thìa cà-phê sả băm
√ 1/2 thìa cà-phê riềng
√ 1/2 lá chanh
√ 1 thìa cà-phê nước
Sốt nước mắm
√ 1/2 thìa súp nước mắm mực
√ 1/2 thìa súp đường thốt nốt
√ 5g ớt sừng băm
√ 1 thìa cà-phê nước cốt chanh
√ 1 tép tỏi băm
Món ăn lạ của Thái: Trứng con rể sốt mứt me
THỰC HIỆN
– Trứng gà bạn dùng cây kim chích 1 lỗ nhỏ trên đỉnh trứng gà. Bạn xâm vào đầu tròn.
– Đun nước cho hơi ấm, cho trứng gà vào luộc khoảng 5 phút, trong khi luộc phải khuấy nhẹ đều để lòng đỏ nằm ở khoảng giữa trứng.
– Trứng chín, bóc vỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên ngập trong dầu cho vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.
– Làm sốt mứt me: sốt me nấu cùng với đường thốt nốt cho tan đều rồi cho ớt băm, sả, riềng, nước và lá chanh vào hoà đều, lược qua rây lấy sốt mịn.
– Làm sốt nước mắm mực: nước mắm mực nấu với đường, quế cho tan, để nguội. Cho chanh, tỏi băm, ớt băm vào hoà đều.
– Khi ăn, khi trứng còn nóng, chẻ đôi theo chiều dọc, rưới sốt me và sốt nước mắm vào lòng đỏ, rắc đều hành phi lên thêm rau mùi cho thơm.
MÁCH BẠN
– Cách ăn đúng: bạn đưa nguyên miếng trứng vào miệng rùi cắn, không dẻ đôi ra. Để nguyên khối vậy thì trứng sẽ không bị bể và thưởng thức được trọn vẹn hương vị các sốt hoà nguyện vào lòng đỏ trứng. Khi món ăn dọn ra, bạn phải ăn liền lúc nóng sẽ ngon nhất.
– Món này có vị chua kết hợp giữa me và chanh mang nét đặc trưng món ăn lạ của Thái.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng MaMa, 33 Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP. HCM.
Bài Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Quay clip: Việt Tùng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
