Đến nhà ai vào dịp Tết, bạn cũng thấy những loại mứt quen thuộc: sen, gừng, dừa, bí? Bạn muốn làm một loại mứt mới lạ để ai đến chơi, thưởng thức cũng tấm tắc khen ngon? Hãy thử làm mứt dứa dẻo nhé!
Cách làm mứt dứa dẻo
NGUYÊN LIỆU
♥ 2 quả dứa chín vừa
♥ XAz 100g đường cát trắng
♥ 2 thìa cà-phê si-rô đường (hoặc mật ong)
♥ 1/2 thìa cà-phê tinh dầu va-ni
♥ 50g cơm dừa sấy khô
♥ Giấy bóng kiếng (50x50cm), dây cột (0,5m), bột pectin.
THỰC HIỆN
1. Bạn chọn dứa chín gọt vỏ, xoay bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng bỏ lõi.
2. Cho dứa vào máy cùng với đường và 50ml nước xay mịn.
3. Cho hỗn hợp dứa xay vào chảo, đun lửa to và khuấy đều tay cho sôi. Tiếp tục khuấy và giảm lửa ở mức trung bình. Khi nước dứa vừa cạn, cho 1 thìa cà-phê pectin đã hòa với 50ml nước vào.
4. Cách làm mứt dứa dẻo: Khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián, bạn cho si-rô đường vào khuấy đều.
5. Khuấy đến khi hỗn hợp nặng tay, bạn giảm lửa nhỏ nhất sên đến khi mứt dẻo đặc thành khối, thêm tinh dầu va-ni, đảo 5 phút, tắt bếp.
6. Bạn chờ mứt nguội, thấm si-rô đường vào tay và vo viên mứt hình tròn có đường kính 2cm, phủ đều cơm dừa sấy khô lên viên mứt. Cắt giấy bóng kiếng và dây theo kích thước viên mứt. Dùng giấy và dây để bọc viên mứt lại và bảo quản nơi khô mát.
LƯU Ý
♥ Cách làm mứt dứa dẻo lưu ý bạn nên chọn dứa vừa chín và còn vị chua nhẹ. Nếu dứa ngọt thì thêm nước cốt của 1/2 quả chanh trong quá trình sên mứt. Có thể thay thế cơm dừa sấy khô bằng đường cát theo ý thích.
♥ Mua bột pectin tại Sunflower Market, market.sunflower.vn.
♥ Cách nấu si-rô đường: Bạn hòa nước và đường theo tỷ lệ 1:1; đun trên lửa lớn cho đường sôi to, giảm nhanh về lửa nhỏ và đun thêm 10 phút. Trong quá trình đun, bạn không khuấy đảo tránh tình trạng đường kết tinh.
Bài: Mỹ Giang – Ảnh: Anh Dũng
Thực hiện: Cô Trần Thị Phương Kiều, giảng viên trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm, TP. HCM.
Tiếp Thị Gia Đình
