BÁNH ĐA CUA
Bánh đa cua, món ngon xứ Quảng
NGUYÊN LIỆU
√ 1kg cua đồng
√ 1 ít lá lốt
√ 100g thịt nạc dăm xay
√ 20g lá ớt
√ 50g chả cá
√ 1 bó rau muống
√ 1 ít hành lá thái nhỏ
√ 1 ít hành tím bào
√ 1 cuộn bánh đa cua
√ Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
THỰC HIỆN
– Cua đồng cho ít muối vào xốc, rửa cho sạch, tách bỏ mang cua. Lấy gạch cua để riêng. Cho thịt cua vào cối giã nhuyễn. Hòa cua đồng với 1 lít nước, lược qua rây, lấy nước cua cho vào nồi.
– Thịt xay cho vào tô, nêm chút hạt nêm, nước mắm ngon và chút tiêu xay.
– Trải lá lốt ra khay, cho thịt xay vào cuốn chặt tay. Rán chín với chút dầu.
– Phi thơm hành tím bào với chút dầu ăn, cho gạch cua vào xào thơm cùng với chả cá thái lát mỏng.
– Nấu sôi nước cua với lửa vừa, khi riêu cua nổi lên, cho hỗn hợp gạch cua đã xào vào. Nêm lại với chút hạt nêm và muối.
– Trụng bánh đa cua và rau muống, cho ra tô, rưới nước cua lên, thêm chả lá lốt, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng bếp nhà xứ quảng, 144 Hai Bà Trưng, P. Đakao, Q. 1, TP. HCM, ĐIỆN THOẠI (08) 3827 2709.
Bài: Lê Giang
Tiếp Thị Gia Đình
