NGUYÊN LIỆU
200g thịt hến, 100g bún lá, 1 quả xoài xanh, rau thơm các loại, rau răm, một xấp lá bánh đa, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng, 1/5 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê bột canh, dầu ăn, nước mắm chua ngọt.
THỰC HIỆN
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi.
Rau răm thái rối.
Ớt sừng băm nhỏ.
Bún lá cắt thành miếng nhỏ.
Đổ dầu ăn vào chảo, chờ nóng già, phi thơm hành tỏi băm,
cho hến vào xào săn, nêm tiêu, bột canh, hạt nêm.
Cho xoài xanh thái sợi, rau răm, ớt băm và hến xào vào tô, trộn đều.
Trải bánh đa ra thớt, cho rau thơm, bún, gỏi hến vào, cuốn chặt tay.
Dùng kèm nước mắm pha chua ngọt.
MÁCH BẠN
− Nếu không mua được thịt hến, bạn chọn hến tươi, ngâm trong nước gạo vài giờ để hến nhả hết nhớt. Cho hến vào luộc đến khi hến mở hết miệng, đổ ra rổ đãi lấy thịt.
− Có thể thêm các loại rau củ như đu đủ bào sợi, cà-rốt thái sợi… vào gỏi trộn cùng hến để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hướng dẫn thực hiện: Nguyễn Thanh Uyên, Giảng viên trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa, Lĩnh Nam, Thanh Trì, Hà Nội
Theo Tiếp Thị Gia Đình
