CÁCH THỰC HIỆN MÓN SALAD BÒ KOBE
NGUYÊN LIỆU
√20g thịt bò Kobe ngon thái lát
√10g hành tây
√10g rau muống bào
√5g xà-lách búp
√5g cải xoong
√2g wasabi
√4g tỏi bóc vỏ
√10g dầu ăn
√Muối
Sốt trộn salad: 2 thìa cà-phê giấm đỏ, 1 thìa cà-phê mù tạt vàng Dijon, 5 thìa cà-phê dầu ô-liu, 1 chút muối, tiêu xay.
THỰC HIỆN
– Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang.
– Rau muống bào ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch.
– Cải xoong thái khúc 4–5cm, rửa sạch, để ráo.
– Tỏi thái lát theo chiều ngang, phi thơm vàng với dầu ăn, vớt ra, để ráo dầu.
– Làm sốt trộn salad: Cho giấm đỏ, mù tạt vàng, dầu ô-liu, muối và tiêu xay vào bát, hòa tan đều.
– Cho hành tây, rau muống bào, cải xoong, xà-lách búp vào đĩa, xếp thịt bò lên trên, rưới đều sốt trộn salad lên. Để wasabi bên cạnh. Khi ăn, trộn đều.
MÁCH BẠN
– Để hành tây và rau muống bào được giòn, bạn ngâm cả hai vào nước đá lạnh khoảng 20–30 phút. Trước khi ăn, vớt ra, để ráo rồi mới xếp vào đĩa.
CÁCH THỰC HIỆN MÓN TARTAR VỚI SỐT CỦ DỀN
NGUYÊN LIỆU
√30g thịt bò Kobe ngon thái hạt lựu
Hỗn hợp ớt trộn:
√ 5g dưa chuột thái hạt lựu vừa
√ 5g ớt chuông xanh thái hạt lựu
√ 5g ớt chuông đỏ thái hạt lựu
√ 5g ớt chuông vàng thái hạt lựu
√ 5g mù tạt vàng Dijon
√ 3g hạt caper ngâm muối thái nhỏ
√ 5g rau mùi Tây thái nhỏ
√ 2g ô-liu đen thái nhỏ
√ 5g ketchup Heinz
√ 2g tabasco
√ 5g dầu ô-liu
√ 1 chút muối và tiêu xay
Sốt củ dền:
√ 5g củ dền
√ 3g si-rô dâu tằm
√ 5g kem sữa tươi, chút muối và tiêu xay mịn
Trang trí: Giấm balsamic, 2 lát bí ngòi xanh, 2 lát củ cải đường, ít rau thì là, ít rau cải xoong.
THỰC HIỆN
– Làm hỗn hợp ớt: Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào thố, trộn đều.
– Trộn thịt bò với hỗn hợp ớt.
– Làm sốt củ dền: Củ dền luộc chín, cho vào máy xay nhuyễn mịn cùng với si-rô dâu tằm và kem sữa tươi. Sau đó, dùng thìa súp quệt một đường vào đĩa.
– Đun nóng chảo, cho chút dầu, cho bò trộn ớt vào xốc nhanh cho xém mặt.
– Đặt khuôn tròn vào sốt củ dền, cho thịt bò vừa áp chảo vào, nén nhẹ, lấy khuôn ra. Trang trí rau củ và giấm balsamic như ảnh.
MÁCH BẠN
– Nếu muốn tận hưởng độ ngọt của thịt bò tươi, bạn không cần áp chảo sơ thịt bò. Giấm và hỗn hợp ớt đã làm thịt bò chín tái, thơm một phần.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
TRÂN TRỌNG CÁM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA NHÀ HÀNG KOBE (13A TÚ XƯƠNG, P. 7, Q. 3, TP. HCM)
BÀI: LÊ GIANG
ẢNH: ANH DŨNG
Tiếp Thị Gia Đình
