Ba loại há cảo thơm ngon với thành phần chính làm từ rau xanh và nấm; sẽ là lựa chọn mát lành, thanh đạm để bạn thết đãi người thân dịp cuối tuần này
HÁ CẢO NẤM
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: 100g bột mì, 60g bột năng, nước sôi để nguội.
Phần nhân: 50g nấm đùi gà, 50g nấm linh chi, 50g nấm bào ngư, 100g vịt quay
Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu
Ít bông hẹ trụng sơ nước sôi.
Thực hiện
Làm phần nhân:
– Cắt nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm bào ngư, vịt quay thành từng miếng như hạt lựu, ướp cùng chút hạt nêm, đường và tiêu. Trộn đều.
Làm phần vỏ bánh:
– Lấy một tô to, lau khô. Cho bột mì và bột năng vào trộn đều. Cho nước sôi vào bột, khuấy đều rồi nhào cho đến khi bột dẻo và mịn.
– Ngắt một phần bột ra, cán mỏng bằng dao chuyên dụng. Dùng khuôn cắt bánh thành những hình tròn. Xúc một muỗng cà-phê nhân cho vào giữa miếng bột. Gói bánh lại rồi dùng bông hẹ cột lại để trang trí.
– Xếp há cảo vào xửng, hấp từ 4–5 phút cho há cảo chín.
– Ăn kèm cùng nước tương.
HÁ CẢO BÓ XÔI
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 100g bột mì, 60g bột năng, nước luộc rau bó xôi
Nhân: 100g tôm tươi xay, 20g mỡ heo xay nhuyễn
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
Làm nhân: Trộn đều tôm và mỡ heo xay nhuyễn, xào qua với chút
dầu ăn. Nêm chút hạt nêm, đường và tiêu cho vừa ăn.
Làm vỏ bánh:
– Lấy một tô to, lau khô. Cho bột mì và bột năng vào trộn đều. Cho nước luộc rau bó xôi vào bột, khuấy đều, nhào cho đến khi bột dẻo và mịn, chuyển màu xanh lá bắt mắt.
– Ngắt một phần bột, cán mỏng bằng dao chuyên dụng. Dùng khuôn cắt bánh thành nhiều hình tròn. Xúc một muỗng cà-phê nhân cho vào giữa miếng bột. Gói bánh rồi ghém lại thành ba góc.
Hấp bánh:
– Xếp há cảo vào xửng, hấp từ 4–5 phút. Ăn kèm nước tương.
HÁ CẢO RAU CỦ
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 100g bột mì, 60g bột năng, nước ép củ dền.
Nhân: 40g cải thảo, 40g cần tây, 8g củ cải đỏ, 15g bó xôi
Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn l Một ít ớt sợi.
Thực hiện
Làm nhân: Xắt hột lựu cải thảo, cần tây, củ cải đỏ, bó xôi. Trộn chung tất cả với nhau, xào cho chín đều với chút dầu ăn. Nêm thêm ít hạt nêm, đường và tiêu sao cho vừa ăn.
Làm vỏ bánh:
– Lấy một tô to, lau khô. Cho bột mì và bột năng vào trộn đều. Cho nước củ dền vào bột, khuấy đều rồi nhào cho đến khi bột dẻo và mịn, có màu hồng đẹp mắt.
– Ngắt một phần bột ra, cán mỏng bằng dao chuyên dụng, dùng khuôn cắt bánh thành những hình tròn. Xúc một muỗng cà-phê nhân cho vào giữa miếng bột. Gói bánh.
Hấp bánh:
Xếp há cảo vào xửng, hấp từ 4–5 phút cho há cảo chín. Trang trí bằng ớt sợi. Ăn kèm nước tương.
