NGUYÊN LIỆU
50g da cá nhám khô, 200g tôm sú nhỏ, 100g quả sấu, 50g húng lủi , 50g lạc rang bóc vỏ, 1 củ cà-rốt, 1 quả ớt sừng, 1 quả xoài keo, 1 quả chanh, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp ớt băm, 1 chiếc bánh đa nướng, 1 thìa súp hành phi, 150ml giấm ăn, 1 thìa cà-phê muối, 2 thìa súp nước mắm , đường cát, dầu ăn.
Nguyên liệu chính: 50g da cá nhám khô, 200g tôm sú nhỏ, 100g quả sấu, 50g húng lủi , 50g lạc rang bóc vỏ, 1 củ cà-rốt, 1 quả ớt sừng, 1 quả xoài keo, 1 quả chanh, dầu ăn, 1 thìa súp hành phi, 150ml giấm ăn, 1 thìa cà-phê muối.
CHUẨN BỊ
− Cà rốt thái khoanh. Quả sấu thái khoanh, bỏ hạt.
− Nước mắm tỏi ớt: 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp ớt băm, 2 thìa súp nước mắm, 4 thìa súp đường.
THỰC HIỆN
Nấu nước mắm và 4 thìa súp đường, để nguội rồi cho ớt, tỏi băm vào.
Cho tôm vào nồi luộc chín với nước muối, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
Rán da cá, để ráo dầu.
Thái sợi xoài, ớt sừng. Chanh vắt lấy nước.
Cho quả sấu vào thao trộn đều với xoài, tôm, ớt, cà rốt, da cá
Thêm 3 thìa súp nước mắm trộn gỏi, nước cốt chanh vào trộn đều, sau đó cho tiếp lạc rang và hành phi.
Gắp gỏi ra đĩa, dùng kèm với bánh đa.
MÁCH BẠN
− Da cá nhám khô là đặc sản của Bình Định, thường dùng để trộn gỏi. Giá khoảng 50.000 đồng/100g
− Sấu thường có vào mùa hè. Do đó, nếu muốn ăn sấu cả năm, lúc vào mùa, bạn mua nhiều rồi trữ trong ngăn đá dùng dần.
Hướng dẫn bởi Nguyễn Thị Hiếu, giáo viên dạy nấu ăn tại gia, 12/86 Đào Duy Anh, Q. Phú Nhuận, TP. HCM
Theo Tiếp Thị Gia Đình
