Hôm qua (17−5), Chi cục Quản lý thị trường, Chi cục Bảo vệ thực vật và cảnh sát kinh tế công an thị xã Thuận An (Bình Dương) đã phối hợp kiểm tra cơ sở sản xuất giá đỗ của bà Phạm Thị Mỹ Phượng, tại khu phố Thạnh Bình, phường An Thạnh, thị xã Thuận An. Trong thời điểm trên, đoàn kiểm tra liên ngành đã phát hiện khoảng 1 tấn giá đỗ ngâm hóa chất Trung Quốc sắp được tung ra thị trường.
Khám xét khu vực sản xuất giá đỗ của cơ sở này, cơ quan chức năng phát hiện 1.800 ống hóa chất màu trắng, dạng lỏng có ghi chữ Trung Quốc màu xanh dương, không có chú thích bằng tiếng Việt, chưa qua sử dụng, 20 vỏ ống đã sử dụng, 88 thùng giá đỗ đã thành phẩm và 20 thùng chưa kịp tưới hóa chất.
Giải thích về số hóa chất bị thu giữ, bà Phượng cho biết mình mua về để làm giá. Mỗi ngày, cơ sở của bà cho ra thị trường khoảng 20 thùng giá đỗ, với trọng lượng 15 kg/thùng. Sau khi ngâm đỗ xanh bằng nước vôi cho chuyển sang màu vàng, bà cho đỗ vào thùng. Dùng 5 ống hóa chất pha với nước rồi tưới lên. Trong khoảng 48 giờ, 1,3kg đỗ ban đầu sẽ cho 15kg giá đỗ thành phẩm. Mỗi ngày cơ sở của bà cung cấp cho các chợ khoảng 300kg giá.
Lực lượng chức năng đã tiến hành thu giữ số hóa chất nói trên, tiêu hủy 88 thùng giá đỗ thành phẩm và xử lý vi phạm hành chính với cơ sở sản xuất của bà Phượng.
TÁC HẠI CỦA GIÁ ĐỖ NGÂM HÓA CHẤT TRUNG QUỐC
Theo những người có kinh nghiệm trong việc làm giá, trừ khi giá đỗ ngâm hóa chất Trung Quốc mới có thể rút ngắn thời gian ủ. Còn lại, đúng theo qui trình thông thường, người ta phải mất đến 4 ngày để ủ 1 kg đỗ xanh cho ra khoảng 7 kg giá. Khi dùng hóa chất người sản xuất chỉ cần mất một nửa thời gian đã có thể ủ thành công mà sản lượng tăng hơn 30%. Hình thức của giá đỗ có ngâm hóa chất lại “bắt mắt” hơn, vì thân giá mập, dài, trắng trẻo và không có nhiều rễ.
Theo ông Nguyễn Tấn Toàn, Phó phòng Thanh tra Chi cục bảo vệ thực vật tỉnh Bình Dương, hóa chất được dùng để ngâm giá đỗ đã được phát hiện trên thị trường có tên là 6 benzylaminopurine. Đây là hóa chất không được sử dụng đối với thực vật, chỉ tan trong dung dịch kềm và rất ít tan trong nước. Vì vậy, nếu mua phải loại giá đỗ này, dù người tiêu dùng có rửa nhiều lần bằng nước sạch thì cũng không khử được hóa chất.
Bàn về tác hại của 6 benzylaminopurine, các chuyên gia hóa học cho rằng loại hóa chất này ngấm vào cơ thể qua đường ăn uống rất có hại cho sức khỏe, thậm chí có thể là nguyên nhân của bệnh ung thư, nếu sử dụng trong thời gian dài.
Khi mua giá đỗ, người nội trợ có thể phân biệt thông qua những dấu hiệu cơ bản như:
♣ Giá đỗ sạch thường ngắn, gầy, màu trắng nhạt, cọng khó gãy và không bắt mắt
♣ Rễ giá dài, hai lá mầm mở ra, có thể nhìn thấy lá non bên trong
CÁCH LÀM GIÁ ĐỖ SẠCH TẠI NHÀ
Để tránh ăn phải giá đỗ ngâm hóa chất Trung Quốc, bạn có thể tự ủ giá tại nhà theo hướng dẫn sau đây:
Chuẩn bị:
♣ Đỗ xanh
♣ Lọ thủy tinh
Thực hiện:
♣ Đỗ xanh chọn hạt chắc, bỏ hạt sâu, hạt nổi trên mặt nước.
♣ Tiệt trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi.
♣ Ngâm đỗ xanh qua đêm cho vỏ nứt ra, rửa lại thật sạch, vớt ra để ráo.
♣ Cho đỗ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngập đỗ trong vài phút rồi chắt hết nước ra.
♣ Đặt lọ thủy tinh ấy vào chỗ thật tối.
♣ Mỗi ngày tưới nước ngập đỗ hai lần, ngâm vài phút.
♣ Chắt hết nước ra và đặt hũ thủy tinh lại vào chỗ tối.
♣ Sau khoảng 3 ngày có thể đãi sạch vỏ đỗ để lấy giá.
Bài: Hân Thái
Tiếp Thị Gia Đình
