NGUYÊN LIỆU
1kg ngao, 400g măng củ ngâm chua, 200g cà chua, 1 thìa canh mẻ, 2 củ hành khô, 1 nhánh mùi tàu, 2 thìa cà-phê bột gia vị, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, dầu ăn.
THỰC HIỆN
Ngao rửa sạch, luộc chín.
Nước luộc ngao, lọc qua rây, ngao lấy thịt.
Măng khô thái khúc dài.
Luộc măng cho bớt chua. Vớt ra để ráo.
Rau mùi thái nhỏ, hành khô băm nhuyễn, cà chua thái múi cau.
Phi hành khô cho thơm
Cho ngao vào xào sơ, xúc ra để riêng.
Cho tiếp măng vào xào săn.
Cho nước luộc ngao vào đun sôi.
Nêm muối, hạt nêm, nước mắm.
Nêm thêm 1 thìa canh nước mẻ vào. Om đến khi măng mềm.
Cho cà chua vào nấu. Nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
Rồi cho tiếp phần thịt ngao vào, tắt bếp.
Múc canh măng chua ngao ra thố. Trang trí với hành hoa và mùi tàu.
MÁCH BẠN
− Khi luộc, ngao hơi hé miệng là tắt lửa được. Nếu để sôi quá lâu, ngao sẽ bị dai.
Theo Tiếp Thị Gia Đình
