Sử dụng dầu ăn trong nấu nướng là cách phổ biến để bổ sung chất béo cho cơ thể. Bên cạnh những loại dầu thực vật quen thuộc, công dụng của dầu gạo đang được các chuyên gia khuyên dùng nhờ những giá trị lợi ích vượt trội cho sức khỏe
Có tỷ lệ cân bằng các chất béo thiết yếu
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khẩu phần ăn của bạn sẽ có lợi nhất khi tiêu thụ một lượng các chất béo theo một tỷ lệ cân bằng. So với các dầu thực vật khác, dầu gạo có tỷ lệ các chất béo đạt được sự cân bằng gần nhất với tỷ lệ khuyến nghị của WHO và Hội tim mạch Mỹ (chất béo bão hòa: 30%, chất béo không bão hòa đơn: 38%, chất béo không bão hòa đa, 31%), đảm bảo một chế độ chất béo lý tưởng cho sức khỏe.
Công dụng của dầu gạo đứng đầu bảng về khả năng chống ô-xy hóa
Bạn biết đấy, quá trình ô-xy hóa tế bào là căn nguyên của vô số bệnh tật phát sinh trong cơ thể. Trong các loại dầu thực vật, dầu gạo là nguồn chất béo không chứa cholesterol nhưng lại rất giàu các dưỡng chất chống ô-xy hoá tự nhiên, điển hình nhất là Gamma-Oryzanol, vitamin E và Phytosterol. Vì thế công dụng của dầu gạo là giúp ngăn ngừa tới hơn 60 loại bệnh khác nhau như suy giảm trí nhớ, Alzheimer…
– Gamma-Oryzanol: Được coi là dưỡng chất hiếm nhưng lại dồi dào trong trong dầu gạo. Theo nghiên cứu tại Đại học Dược Hamamatsu (Nhật) và Đại học Kuwait (Kuwait), Gamma Oryzanol có tác dụng cao gấp 4 lần vitamin E trong việc ngăn chặn các mô, các tế bào bị ô-xy hoá.
– Phytosterol: với hơn 27 loại khác nhau có tác dụng giúp giảm cholesterol, chống viêm, ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư, cải thiện hệ thống miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
– Vitamin E: Cả hai dạng của vitamin E trong dầu gạo là Tocopherol và đặc biệt là Tocotrienol, rất khó tìm trong tự nhiên, đều có chức năng chống ô-xy hóa tế bào hiệu quả.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Sức mạnh này đến từ dưỡng chất vàng Gamma-Oryzanol và hàm lượng cao Phytosterol có trong dầu gạo. Các dưỡng chất này có khả năng đào thải cholesterol xấu, ngăn ngừa cholesterol gây nên các mảng xơ vữa trong lòng động mạch khiến sự lưu thông của máu bị gián đoạn, bảo vệ bạn và gia đình khỏi các bệnh lý tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp và đột quỵ.
Trên thế giới, dầu gạo vốn được ưa chuộng hàng đầu ở các nước phát triển như Mỹ và châu Âu, còn ở Nhật, người ta gọi dầu gạo là “dầu ăn của trái tim”. Với những công dụng của dầu gạo như trên, chắc chắn sản phẩm này sẽ trở thành xu hướng tiêu dùng mới của các bà nội trợ Việt.
Thách thức mang tên dầu gạo
Dầu gạo là dầu thực vật được trích ly từ lớp vỏ cám gạo giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Sản xuất dầu gạo rất kỳ công, phải sử dụng tới 200kg lúa gạo mới thu được 1 lít dầu gạo nguyên chất. Để thu được dầu gạo chất lượng cao, cám gạo tươi phải được sơ chế trong vòng 6 giờ ngay sau khi tách khỏi hạt gạo; quá trình tinh luyện cũng đòi hỏi công nghệ, máy móc hiện đại với nhiều công đoạn tách lọc phức tạp mới có thể chiết xuất và lưu giữ gần như trọn vẹn những dưỡng chất quý giá của lớp vỏ cám gạo như Gamma-Oryzanol, phytosterol, squalene, vitamin E… trong dầu gạo. Tại Việt Nam, dầu gạo đã được trích ly thành công với công nghệ tiên tiến bởi công ty TNHH Dầu thực vật Cái Lân (CALOFIC) dưới nhãn hiệu uy tín Simply.
Bài: Minh Bảo
Tiếp Thị Gia Đình
