NGUYÊN LIỆU
2 quả cóc xanh, 200g tôm khô, 1 quả trứng muối, 2 tép tỏi, 1/2 quả ớt sừng đỏ, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 ít rau răm, dầu ăn
THỰC HIỆN
Cóc gọt vỏ, đem tách thành múi cau, bỏ hạt rồi ngâm với nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Tỏi bóc vỏ. Sau đó, giả tỏi cùng với đường và ớt.
Thêm nước mắm, nước cốt chanh.
Trộn đều cóc, tôm khô cùng hỗn hợp đã giã.
Thêm rau răm thái nhuyễn vào trộn đều.
Cho hỗn hợp vừa trộn ra dĩa.
Trứng muối luộc chín, bổ đôi.
Dùng muỗng, cho trứng muối cho vào dĩa.
MÁCH BẠN
− Trước khi trộn, bạn cần rửa sơ tôm khô. Sau đó ngâm tôm khô nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, vớt ra, để ráo nước. Đảo sơ với dầu ăn trên chảo nóng đến khi tôm săn lại.
− Bạn chọn loại cóc vừa chín tới là ngon nhất, vì cóc non sẽ không đủ độ ngọt giòn đặc trưng của cóc. Cóc già sẽ có nhiều sợi xơ thô cứng, ăn không ngon.
Hướng dẫn bởi đầu bếp Lê Trung Lễ – Quán nướng Giấy Bạc, 96/1 Lê Thị Riêng, Q. 1, TP. HCM
Theo Tiếp Thị Gia Đình
