Chuyên gia dinh dưỡng, bác sỹ Nguyễn Viết Quỳnh Thư cho biết, khi lớn tuổi, các cơ quan trong cơ thể và lối sống của người già có sự thay đổi đáng kể. Nhu cầu dinh dưỡng cũng thay đổi theo và khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng của cơ thể kém đi. Nguyên nhân do người già giảm vị giác và khứu giác, khó nhai, chán ăn hay cần dùng thuốc để điều trị bệnh. Vì vậy, để giúp bố mẹ hay ông bà sống mạnh khỏe và vui tươi, bạn hãy chú ý đến chế độ dinh dưỡng cho người già bằng việc kết hợp các thành phần sau trong bữa ăn.
Chế độ dinh dưỡng cho người già: Những điều cần lưu ý
CHẤT ĐẠM:
Đây là thành phần cấu tạo chính của enzyme và một số nội tiết tố, chiếm 30% tổng số năng lượng trong ngày. Theo đó, mỗi ngày cần cung cấp 50–60g thịt và 60–70g cá, 30g đậu trong chế độ dinh dưỡng cho người già. Mỗi tuần ăn khoảng ba quả trứng.
CHẤT BÉO:
Cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể, tham gia cấu tạo màng tế bào, hấp thu vitamin tan trong lipid (vitamin A, D, E, F, K). Trong khẩu phần hàng ngày, chất béo chiếm khoảng 30% tổng năng lượng hoặc ít hơn. Nên chọn chất béo không bão hòa như omega-3 và 6, có trong mỡ cá, vừng, ngô, hạt hướng dương, hạt bí, các loại rau xanh đậm, đậu nành và các loại đậu khác.
Đặc biệt, không thể không nhắc đến “chất béo thông minh” như choline và Acti-SPS (soy phosphatidylserine). Trong đó, choline góp phần bảo vệ sợi thần kinh và tăng cường chức năng dẫn truyền thần kinh. Choline nạp vào cơ thể thông qua chế độ ăn uống hàng ngày và có nhiều trong đậu nành, gan bò, lòng đỏ trứng, súp-lơ. Với Acti-SPS, đây là chất chiết xuất từ đậu nành, đồng thời là chất cấu trúc và hỗ trợ chức năng thần kinh, giúp trí tuệ minh mẫn.
CHẤT BỘT ĐƯỜNG:
Chủ yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, chất bột đường còn tham gia cấu tạo tế bào và các thành phần trong cơ thể như a-xít nucleic, glycoprotein, glycolipid. Chất bột đường có trong các thức ăn thông dụng hàng ngày như cơm, mì, miến, nui, bún, khoai và bắp.
VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT:
Trái cây và rau xanh chứa nhiều vitamin chống lão hóa. Nên dùng 300g rau xanh, 250g trái cây/ngày. Chọn trái cây ít ngọt (cà chua, táo, ổi) sẽ có lợi cho sức khỏe hơn. Thực phẩm giàu can-xi như cua đồng, cá nhỏ nguyên xương, tôm tép nguyên vỏ…
THỨC UỐNG BỔ DƯỠNG:
Trong chế độ dinh dưỡng cho người già, chuyên gia dinh dưỡng khuyên người lớn tuổi nên chọn thức uống bổ dưỡng có đầy đủ 28 vitamin và khoáng chất thiết yếu (không chứa gluten) để cung cấp dinh dưỡng và hỗ trợ trí nhớ, nhận thức mỗi ngày. Nếu đang trong tình trạng ăn không ngon, bạn cần có nguồn dinh dưỡng bổ sung hoặc thay thế hoàn toàn bữa ăn bằng cách uống hai ly thức uống bổ dưỡng mỗi ngày, sáng và tối, nhưng trước khi đi ngủ hai giờ.
NƯỚC:
Tham gia cấu tạo cơ thể, vận chuyển chất dinh dưỡng, đào thải chất cặn bã ra ngoài, điều hòa thân nhiệt và tham gia bảo vệ mô cơ quan. Không đợi khát mới uống, nên uống khoảng 1,5–2 lít/ngày gồm 60% nước lọc, 20% sữa và 20% nước trái cây.
Tiếp Thị Gia Đình
