Sữa chua là thực phẩm dinh dưỡng từ sữa, được tạo ra bằng cách lên men lactic nhờ tác động của Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus có trong sữa. Chính vì được làm từ sữa nên sữa chua có giá trị dinh dưỡng khá cao và cân đối: Trong 100g sữa chua chứa khoảng 100 Kcal, chất đạm trung bình từ 3,1−5,3g, chất béo khoảng 2,3−2,6g, chất bột khoảng 14−15g. Trong sữa chua có các lợi khuẩn Probiotics có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn, giúp xương chắc khỏe hơn. Bên cạnh đó, trong sữa chua còn chưa một lượng khoáng chất, vi khoáng và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Cách làm sữa chua bằng sữa đặc không cầu kì về nguyên liệu, và bạn dễ điều chỉnh vị ngọt nhiều hay ít, tùy theo sở thích của mình
NGUYÊN LIỆU
1 lon sữa đặc có đường
1 hộp sữa chua làm sẵn để làm men
2 lon nước lọc (dùng lon sữa đặc để đong)
THỰC HIỆN
Bước 1: Cho sữa đặc ông thọ vào âu to, đong thêm 2 lon nước lọc, khuấy đều, hâm nóng bằng cách cho vào lò vi sóng khoảng 3 − 5 phút, hoặc cho lên bếp đun nóng đến khi sữa bắt đầu sủi tăm, tắt bếp.
Bước 2: Đợi sữa nguội bớt, nhưng vẫn âm ấm đáy, cho sữa chua đã để hết lạnh vào, khuấy đều để men sữa chua hòa tan hoàn toàn
Bước 3: Rót sữa ra các hộp nhỏ
Bước 4. Sử dụng một nồi cơm điện hoặc hộp xốp giữ nhiệt, xếp các hộp sữa chua vào, đổ nước nóng già vào nồi cơm điện, hộp xốp sao cho nước ngập 1/3 các hộp sữa chua. Đóng kín nồi cơm điện, hộp xốp, để cố định tại một vị trí, ủ khoảng 6−7 tiếng để sữa lên men thành sữa chua.
Bước 5. Cho các hộp sữa đã ủ vào tủ lạnh, đợi sữa mát, thưởng thức.
Sữa chua là món ăn bổ dưỡng, bạn đừng quên thời điểm ăn sữa chua tốt nhất cho cơ thể, là sau bữa chính khoảng 1 giờ hoặc vào buổi tối trước khi đi ngủ. Lúc này, dạ dày bạn đã tiêu hóa được một phần thức ăn nhưng chưa rơi vào trạng thái “rỗng hoàn toàn”, độ pH của dạ dày đạt mức lớn hơn hoặc bằng 4,5 là một trường lý tưởng cho các vi khuẩn có lợi trong sữa chua tồn tại. Đây chính là lúc cơ thể hấp thụ sữa chua được tốt và an toàn nhất. Chúc bạn thành công khi thực hiện cách làm sữa chua từ sữa đặc!
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
