Hàng năm cứ vào mỗi dịp Tết, các thành viên trong gia đình lại quây quần bên nhau thưởng thức bánh chưng, bánh tét. Nhâm nhi những ly trà cùng các loại mứt Tết thanh ngọt. Và trao nhau những phong bao lì xì; hay những lời chúc cho một năm mới thuận lợi và may mắn. Thay vì những loại mứt Tết làm sẵn không rõ nguồn gốc, Tết này các bạn hãy tham khảo các loại mứt có thể tự làm ở nhà. Cách làm này sẽ giúp bảo vệ những người thân trong gia đình của bạn vào dịp Tết!
Mứt vỏ chanh dây
Chúng ta thường biết nhiều đến tác dụng của chanh dây. Nhưng thường chỉ dùng phần ruột còn phần vỏ là bỏ đi. Tuy nhiên vỏ chanh nếu biết cách chế biến sẽ mang đến món ăn chơi rất độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt vỏ chanh dây với mùi vị thơm ngon, độc đáo này nhé!
Nguyên liệu
1kg chanh dây (lựa quả vừa chín tới, vỏ còn cứng, bóng)
5g muối
200g đường cát
Thực hiện:
• Bước 1: Chanh dây rửa sạch, để ráo. Sử dụng dao bào bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Dùng thìa múc hạt vào tô để riêng.
• Bước 2: Thái vỏ thành sợi dày cỡ 0,3-0,5cm. Sau đó, đun sôi nước, cho muối và vỏ chanh dây vào chần trong 2 phút. Vớt ra, rửa lại nước lạnh.
• Bước 3: Trộn đường: Cân lại phần vỏ chanh dây và ướp đường theo tỷ lệ 1kg vỏ : 300g đường. Trộn khoảng 30 phút cho đường tan.
Nước cốt chanh dây: Hạt chanh dây lược qua rây để bỏ lớp màng lụa và hạt.
• Bước 4: Trộn nước chanh dây theo tỷ lệ 1kg vỏ: 150ml nước cốt. Sau đó, ướp trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
• Bước 5: Cho vỏ chanh dây đã ướp tan đường và nước chanh dây vào chảo không dính, để lên bếp sên với lửa nhỏ. Bạn đảo đều đến khi phần nước ướp khô hoàn toàn. Sau đó, cho vỏ mứt vừa sên ra vĩ, trải đều. Đặt vào lò nướng, sấy khoảng 3 giờ trong lò nướng (nhiệt độ 100°C, và để mở hờ cửa lò).
Nếu sấy xong thấy mứt vẫn chưa khô, bạn có thể đem phơi thêm 1 nắng. Bảo quản trong hũ đậy nắp kín. Khoảng 1 tháng.
Nếu không có lò nướng để sấy, bạn đem mứt ra phơi nắng khoảng 3 ngày. Mứt đạt là sẽ có sợi màu đỏ hồng trong và dẻo rất đẹp và ngon. Đặc biệt, mứt vẫn còn mùi thơm của chanh dây.
Mứt táo xanh Ninh Thuận
Táo xanh Ninh Thuận rất ngon, giòn và ngọt. Ngoài ra, loại quả này còn có chất chống lão hóa, giúp yêu chiều làn da chị em. Vì thế trong mùa Tết này, bạn hãy làm món mứt táo để nhâm nhi trò chuyện cùng người thân trong gia đình. Còn gì tuyệt hơn món mứt Tết thơm ngon mà lại an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu
1kg táo ta (lựa quả nhỏ, đều, không bị trầy xước)
50g vôi ăn trầu
500g đường
25g cam thảo sợi
50g gừng tươi
25g phèn chua
2 quả chanh tươi không hạt
Thực hiện
Bước 1: Hòa vôi với 5 lít nước, gạn lấy nước trong. Táo rửa sạch, để ráo. Dùng dao khứa nhẹ từng đường trên quả táo. Sau đó, ngâm táo vào nước vôi từ 8 đến 12 tiếng.
Bước 2: Đun sôi 4 lít nước, cho phèn chua vào rồi cho táo vào chần. Lúc này bạn cần để ý kỹ. Khi vỏ táo ngã màu vàng nhạt thì lập tức vớt ra. Sau đó ướp đường vào táo đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Sên táo nên chia ra sên 3 lần. Vì táo nấu lâu sẽ bị bở, khó thành mứt ngon. Lần 1 cho chút nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Sên lần 2 cho gừng thái nhỏ vào sên khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Lần 3 sên đến khi táo nhăn mặt. Tắt bếp, ngâm trong chảo 2 tiếng.
Bước 4: Vớt táo ra xếp lên khay và sấy trong lò nướng khoảng 6 giờ (nhiệt độ 100°C, mở hờ cửa lò) hoặc phơi 3 nắng. Sấy xong lăn táo qua cam thảo và bảo quản trong lọ sạch.
Bài: Lê Giang. Ảnh: Mỹ Giang.
Hướng dẫn: cô Trần Thị Phương Kiều, giảng viên trường Đại học Công nghiệp thực phẩm.
Tiếp Thị Gia Đình
