HOÀNH THÁNH CHIÊN SÒ HUYẾT
Món hoành thánh chiên
NGUYÊN LIỆU
√ 250g sò huyết
√ 100g lá hoành thánh
√ 50g củ cà-rốt
√ 20g lá quế
√ 1 ít lá thyme
√ 1 quả chanh dây
√ 20g hành tím
√ Hạt nêm
√ Dầu ăn.
THỰC HIỆN
– Sò huyết trụng chín, tách vỏ, gỡ lấy thịt để riêng.
– Cà-rốt gọt vỏ, bào lát mỏng, thái sợi nhỏ, nhuyễn.
– Lá quế rửa sạch, để thật ráo nước. Đun nóng nhiều dầu ăn, thả lá quế vào rán giòn, vớt ra, để ráo dầu ăn.
– Chanh dây bổ đôi lấy ruột, hòa với chút nước, lược qua rây để lấy nước, bỏ hạt.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
– Phi thơm 10g hành tím với ít dầu ăn, cho cà-rốt vào xào, nêm chút muối, hạt nêm và đường, cho lá thyme vào, đảo đều, tắt bếp, cho sò huyết vào trộn.
– Phi thơm 10g hành tím với ít dầu ăn, cho chanh dây vào hòa đều với chút muối và đường.
– Gói sò huyết vào lá hoành thánh, chiên giòn, cho ra đĩa rưới sốt chanh dây, cho lá quế chiên vào. Dùng nóng hoành thánh chiên.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn nhà hàng Bà Cô Lốc Cốc, 222 Khánh Hội, Q. 4, TP. HCM, đã hỗ thực hiện món này.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Công Sơn
Tiếp Thị Gia Đình
