Cách thông thường nhất để làm dầu gấc là đun thịt gấc cùng với một số loại dầu như: dầu nành, dầu oliu, dầu dừa…Nhưng với cách làm này, nếu không lựa chọn được loại dầu ăn đảm bảo để làm dung môi chiết xuất, phần dầu gấc thu được có thể không tốt và an toàn như bạn nghĩ. Bạn có thể làm theo hướng dẫn của cách làm dầu gấc nguyên chất, bằng cách ngâm màng gấc trong rượu gạo, để rượu bay hơi hết mùi cồn, gấc đặc sánh thành dầu. Trong cách làm này, rượu gạo được dùng làm dung môi hòa tan các chất trong gấc, chiết hết phần chất béo trong thịt gấc ra. Cách làm này tốn thời gian và công sức hơn, nhưng bù lại, bạn thu được dầu gấc nguyên chất 100%.
Trong cách làm dầu gấc nguyên chất, để thu được lượng dầu nhiều, chất lượng cao, cần lựa chọn loại gấc nếp, quả già, chín mềm, không dập nát, phần thịt bên trong đỏ tươi.
TTGĐ xin giới thiệu cách làm dầu gấc nguyên chất
NGUYÊN LIỆU:
300g thịt gấc
450ml rượu gạo
THỰC HIỆN
Bước 1: Bổ đôi quả gấc, tách lấy phần ruột gấc. dàn đều phần thịt gấc lên khay, phơi ra ngoài nắng đến khi màng gấc khô, se lại. Ngoài cách phơi nắng, bạn có thể cho gác vào lò sấy khô.
Bước 2: Dùng dao tách lấy màng gấc, ngâm trong rượu gạo khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Cho phần gấc đã ngâm vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều để rượu bay hết hơi cồn. Đun đến khi màng gấc chuyển sang màu nâu sẫm, gấc tiết ra dầu. Bạn nhớ với cách làm dầu gấc nguyên chất này, chỉ duy trì độ gấc ở 70−80°C để các dưỡng chất không bị bốc hơi.
Bước 4: Đợi dầu gấc nguội, dùng rây lọc bỏ hết phầm thịt gấc. Chắt dầu gấc thu được vào chai thủy tinh, dùng dần. Phần dầu gấc chiết ra có màu đỏ sẫm đặc trưng, thơm nhẹ mùi gấc.
Khi thực hiện cách làm dầu gấc nguyên chất với rượu gạo, bạn nên phơi khô gấc để giảm lượng nước trong gấc, tiết kiệm thời gian khi đun, gấc chiết xuất ra dầu nhanh hơn. Nếu dùng gấc tươi, thời gian đun có thể lâu hơn gấp 3 lần gấc khô và lượng nước nhiều nên bạn khó thu được phần dầu gấc. Chúc bạn thành công với cách làm dầu gấc nguyên chất 100% này!
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
