Nguyên liệu (379.000 đồng/phần)
• 1 con tôm càng
• 1 con cua lột tẩm bột rán giòn
• 1 miếng thịt viên nướng thơm
• 50g bún tươi
• 1/2 quả dưa chuột bỏ ruột, thái sợi nhuyễn
• 50g giá sống
• Một ít rau thơm thái nhỏ
• Hành lá phi thơm, hành tím phi vàng, lạc rang bóc vỏ đập giập, nước mắm pha ngọt, muối, đường, hạt nêm
• Sốt tôm càng: 1/2 thìa cà-phê tỏi băm, 1/2 thìa cà-phê hành tím băm, 1 thìa súp hành tây thái nhỏ, 2 thìa cà-phê thịt gấc xay nhuyễn, gạch tôm càng, 2 quả ớt ngâm dầu xay nhuyễn
Cách làm bún tôm càng
♦ Tôm càng để nguyên con luộc (hấp chín), để nguội, bóc vỏ, chừa đuôi.
♦ Sốt tôm càng: Phi thơm tỏi, hành tím băm, cho hành tây và thịt gấc xay nhuyễn vào xào thơm, thêm gạch tôm, ớt ngâm dầu đã xay nhuyễn. Nêm 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/4 thìa cà-phê hạt nêm.
♦ Trộn bún: Cho bún vào bát, rồi giá sống, rau thơm, dưa chuột, xếp thành vòng che đầy đáy tô. Sau đó, xếp cua lột, tôm vẫn còn càng vào giữa, rưới hành lá phi rồi nước mắm ngọt, rắc lạc rang và hành tím phi. Khi ăn, bạn trộn đều các nguyên liệu, ăn kèm với sốt tôm càng.
Cách làm bún tôm càng, cua lột sẽ giúp cả nhà có một bữa ăn thật ngon miệng và nhiều chất dinh dưỡng
MÁCH BẠN
− Cách làm bún tôm càng, cua lột đẹp là khi làm tôm và cua lột, bạn nên chú ý 2 điểm sau:
• Để tôm thẳng đẹp, bạn chỉ việc xỏ một que tre vào dọc thân tôm rồi mới đem luộc.
• Khi làm cua lột, bạn làm sạch lườn, bụng, hai bên mình cua rồi mới nhúng bột chiên giòn và rán.
Bài LÊ GIANG
Trân trọng cảm ơn Nhà hàng Calibre, tầng 1, khách sạn Palace Hotel Saigon, 56–66 Nguyễn Huệ, Q. 1, TP. HCM, điện thoại (08) 3822 1071, đã thực hiện món ăn.
Mục Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
