Bánh bao nhân đậu đỏ là một trong các loại bánh bao dễ làm, tỉ lệ thành công cao. Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ được thực hiện như thế nào?
NGUYÊN LIỆU
225g bột mì
6g men nở
4g bột nở
400ml sữa tươi không đường
200g đậu đỏ
30g bơ
THỰC HIỆN
Bước 1: Làm vỏ bánh bao
Trộn bột mì, bột nở, men nở, muối, dầu ăn và 20g đường vào tô. Cho 135ml sữa vào chỗ bột. Lưu ý cho từng chút từng chút sữa, nhào cho đến khi bột không còn bị dính tay. Đây là một trong những bước quan trọng trong cách làm bánh bao nhân đậu đỏ để có lớp vỏ bánh ngon.
Dùng màng nylon bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột, để ở nơi ấm áp, trong khoảng 40 phút để bột nở. Khối bột có thể nở lớn gấp đôi. Bạn kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột, thất bột không bị phồng lên, là bột đã đạt yêu cầu.
Bước 2: Làm nhân đậu đỏ
• Đậu đỏ rửa sạch bụi bẩn, loại bỏ hạt lép, hạt mốc.
• Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm.
• Cho đậu vào nồi hầm nhừ, cạn nước. Bạn lưu ý, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không bị cháy.
• Chắt bỏ phần nước thừa, cho bơ và phần đường còn lại vào xào cùng đậu, khuấy thật đều tay và liên tục đến khi đậu cạn thành hỗn hợp sệt.
Đợi đậu nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Nặn bánh bao:
Chia bột và nhân đậu đỏ thành các phần nhỏ đều nhau.
Dùng cây cán bột cán phần vỏ bánh thành các miếng hình tròn dày 8cm. Ở bước này bạn nên áo một lớp bột khô mỏng bên ngoài cục bột để bột không bị dính
Vê tròn phần nhân, đặt vào giữa phần vỏ bánh, tạo hình tròn hoặc hình theo sở thích. Lót bánh vào đế giấy. Để bánh nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 4: Hấp bánh bao
Đun nước thật sôi, cho thêm một thìa giấm để vỏ bánh được trắng, xếp bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 30 phút để vỏ bánh nở đều, mềm xốp.
Với cách làm bánh bao nhân đậu đỏ này, bạn tuỳ theo khẩu vị gia đình để nêm đường vào vỏ và nhân đậu đỏ. Nếu không tự tin nặn bánh bằng tay, bạn có thể mua khuôn đóng bánh bao tại các siêu thị để món bánh được đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Bạn có thể mua nguyên liệu làm bánh tại http://market.sunflower.vn/.
Bài: Lệ Thuỷ
Tiếp Thị Gia Đình
