Bánh bao hai màu là một phiên bản mới của bánh bao chay. Thay vì làm những chiếc bánh bao màu trắng giản dị, bạn hãy dùng thêm khoai môn, lá dứa… để tăng thêm màu sắc và hương vị cho bánh bao theo cách làm bánh bao 2 màu.
Hướng dẫn cách làm bánh bao 2 màu dành cho bạn
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu làm phần vỏ màu trắng
225g bột mì
6g men nở
4g bột nở
400ml sữa tươi không đường
Nguyên lịêu làm phần vỏ màu tím:
50g bột mì
2g men nở
20g đường
1 củ khoai môn
150 gam đường kính
20g bột mì
CÁCH LÀM
Bước 1: Làm lớp bánh bao màu trắng
♣ Trộn bột mì, bột nở, men nở, muối và 20g đường vào tô. Cho 135ml sữa vào chỗ bột. Lưu ý cho từng chút từng chút sữa, nhào cho đến khi bột không còn bị dính tay.
♣ Dùng màng nylon bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột, để ở nơi ấm áp, trong khoảng 40 phút để bột nở. Khối bột có thể nở lớn gấp đôi. Bạn kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột, thấy bột không bị phồng lên, là bột đã đạt yêu cầu.
Bạn đã làm xong phần vỏ màu trắng trong cách làm bánh bao 2 màu.
Bước 2: Làm lớp bánh bao màu tím
♠ Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín. Tán khoai môn nhuyễn mịn thành bột.
♠ Trộn đều bột khoai môn với đường, nước, bột mì, men nở và nhào mịn rồi để ở nơi ấm áp, ủ 40 phút để bột nở.
Đây là phần vỏ màu tím.
Bước 3: Tạo hình bánh bao 2 màu
Bạn có thể làm theo một trong hai cách sau:
Cách 1: Bánh bao 2 màu hình tròn
♦ Viên bột màu trắng và bột màu tím thành các hình tròn đều nhau. Lớp bột màu tím nhỏ hơn lớp bột màu trắng một chút.
♦ Cán mỏng lớp bột màu trắng.
♦ Cho các viên bột màu tím vào giữa lớp vỏ màu trắng, bao kín lại. Để bánh nghỉ trong 20 phút.
♦ Hấp bánh, bạn có món bánh bao như hình dưới đây.
Cách 2: Làm bánh bao 2 màu kiểu xoắn trôn ốc
Đây là cách làm bánh bao 2 màu có tạo hình đẹp mắt. Bạn làm theo cách sau:
∗ Viên các viên bột màu trắng và màu tím thành hình tròn đều nhau.
∗ Cán mỏng phần bột màu tím và màu trắng thành cách hình chữ nhật mỏng đều nhau.
∗ Xếp xen kẽ lớp bột màu trắng và lớp bột màu tím.
∗ Cuộn bột thành hình trụ dài
∗ Dùng dao sắc cắt bột thành các lát vừa ăn.
∗ Để bột nghỉ 20 phút. Hấp chín.
Khi thưởng thức món bánh bao này, bạn có thể cảm nhận được vị béo, bùi, thơm đặc trưng của khoai môn. Hãy thử làm để dùng trong bữa ăn sáng hay bữa ăn phụ. Chúc bạn thành công!
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
