Đôi khi các món ăn bạn nấu có thể trở nên quá ngọt, quá mặn hoặc quá béo dù bạn là người có kinh nghiệm dày dặn trên “chiến trường” bếp núc. Cách chữa món ăn nấu hỏng đơn giản sau sẽ giúp bạn “hô biến” món ăn hư thành món ngon chỉ trong tích tắc.
MÓN ĂN QUÁ NGỌT
Bí kíp “cấp cứu” cho món ăn quá ngọt là dùng nước cốt chanh, giấm táo, kem chua hoặc sữa chua để cân bằng hương vị. Bạn cho vào từng ít cho tới khi thấy vị đã cân bằng. Lưu ý không dùng muối để giảm ngọt vì muối có thể khiến vị ngọt biến mất hoàn toàn.
MÓN ĂN QUÁ CAY
• Chất xơ: Chất xơ có trong các loại rau củ như cà chua, cà-rốt, khoai tây… sẽ giúp bạn hút bớt vị cay trong món ăn. Đồng thời, lượng đường trong rau củ còn làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho các món canh, súp. Món ăn tưởng chừng như “khó nuốt” bây giờ trở nên ngon lành hơn, bạn có thể yên tâm dọn ra đãi cả nhà nhé.
• Sữa tươi, kem chua: Khoa học đã chứng minh rằng casein, một loại protein trong sữa có tác dụng ngăn chặn chất capsaicin gây cay trong ớt. Vậy nên một vài thìa sữa tươi hoặc kem chua sẽ là “anh hùng” giải nguy cho món ăn nếu lỡ có vị cay xé lưỡi.
• Các loại hạt: Tùy theo món ăn mà bạn có thể dùng các loại hạt như đậu đỏ, điều, lạc (đậu phộng)… để làm dịu bớt vị cay.
• Nước dùng: Đây cũng là cách “chữa cháy” an toàn cho những món nước. Bạn chỉ cần cho nước dùng vào rồi đun sôi, vị cay sẽ nhanh chóng được “gột sạch”.
MÓN ĂN QUÁ BÉO
Nhiều người không thích món ăn có vị béo ngậy và nó cũng không tốt cho sức khỏe. Cách chữa món ăn nấu hỏng vì quá béo là bạn phải loại bỏ bớt mỡ:
• Cho một ít lá xà lách to lên bề mặt món nước để giúp hút bớt lượng dầu mỡ dư thừa rồi đem bỏ đi.
• Nếu chưa ăn liền, bạn đời đồ ăn nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Dầu mỡ sẽ đông lại và bạn có thể dễ dàng loại bỏ chúng rồi đấy!
MÓN ĂN BỊ CHÁY
Thịt, cá: Bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần cháy rồi thêm nước sốt.
Món súp, hầm, cháo: Bạn cho phần không bị cháy khét qua một nồi khác rồi thêm nước vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn. Bạn có thể khử mùi cháy khét bằng bột mù tạt, giấm táo, bột cà ri…
MÓN ĂN QUÁ MẶN
• Lòng trắng trứng: Bạn lỡ nêm nếm “quá tay” khiến món súp bị mặn? Cách chữa món ăn nấu hỏng vì quá mặn là bạn hãy thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt vào nồi, chờ nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra. Nếm lại món ăn một lần nữa, bạn sẽ ngạc nhiên khi vị mặn đã giảm đáng kể mà thay vào đó là vị thanh ngọt của nước dùng.
• Mật ong và đường: Mật ong không chỉ giúp bạn cải thiện vị mặn mà còn làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn nhờ vị thơm ngọt tự nhiên. Nếu nhà bạn không có sẵn mật ong thì nêm một chút đường cũng là một cách đơn giản để giảm mặn.
• Nước cốt chanh: Nước cốt chanh có thể cải thiện đáng kể vị mặn mà vẫn không làm hỏng vị của món ăn. Tuy nhiên, bạn không nên dùng nhiều nước cốt chanh với những món ăn có thành phần từ sữa vì sẽ gây kết tủa protein trong sữa khiến bạn khó tiêu.
• Tinh bột: Với món kho hoặc xào, bạn cắt vài lát khoai tây mỏng rồi cho vào chảo trước khi ăn khoảng 15 phút. Đến bữa ăn, bạn chỉ cần lấy những lát khoai tây ra. Bạn cũng có thể cho gạo hoặc ruột bánh mì vào túi vải, buộc chặt và thả vào xoong nước để hút bớt vị mặn.
Bài: Hoa Hồng
Mục Bí quyết / Tiếp Thị Gia Đình
