(Ảnh: Shutterstock)
Bạn thường xuyên làm món salad nhưng xà lách lúc nào cũng không được giòn khiến món ăn mất ngon? Bạn lỡ mua rất nhiều rau xà lách mà không thể ăn hết hoặc muốn ăn từ từ cho từng bữa? TTGĐ sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này bằng bí quyết dưới đây.
Độ ẩm và không khí
Có hai yếu tố để giữ cho món salad luôn được giòn: độ ẩm và không khí. Nhiều người nghĩ rằng cách tốt nhất để giữ xà lách được giòn chính là cho chúng vào túi hút chân không hoặc túi nilon và buộc chặt. Thậm chí còn có người đặt một chiếc ống hút vào đó để hút hết từng phân tử không khí ra trước khi buộc chiếc túi lại. Thế nhưng, rút hết không khí là thói quen khiến xà lách không giòn được. Thậm chí, rau sẽ úng chỉ trong 1 – 2 ngày.
Thực tế, xà lách cần một lượng không khí nhất định, cộng với một chút độ ẩm để được giòn. Đó chính là lý do vì sao các nhà hàng thường để xà lách trong những ngăn riêng biệt trong tủ lạnh để không khí được lưu thông.
Rút hết không khí có thể ngăn chặn quá trình oxy hoá. Nhưng nó chỉ ngăn xà lách chuyển sang màu nâu. Đây không phải là cách bảo quản rau xà lách luôn giòn tươi được. Trong bất cứ trường hợp nào, quá trình oxy hoá không phải là vấn đề mà bạn nên lo lắng khi mua và sử dụng xà lách tươi trong vài ngày.
Cách bảo quản rau xà lách luôn được tươi và giòn
- Cắt bỏ phần gốc và tách lá ra.
- Đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa (hoặc một cái thau lớn) và nhúng rau vào. Rửa rau một cách nhẹ nhàng. Các chất bẩn, bùn đất sẽ từ từ lắng xuống. Rửa khoảng 2 – 3 lần để rau sạch hoàn toàn. Để chắc chắn rau sạch hoàn toàn, bạn có thể ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa bằng nước sạch.
- Vẩy nhẹ và chờ một lúc để rau ráo nước. Bạn có thể dùng rổ quay rau (salad spinner) rau nhanh ráo nước hơn. Lưu ý, bạn nên cắt rau thành phân nửa và tránh cho rau vào quá đầy.
- Cho rau vào rổ, để một lớp giấy ăn lên trên để rau tiếp tục ráo nước nhưng vẫn giữ được độ ẩm.
- Sau khi để khoảng 30 phút, rau đã sạch sẽ, giòn tươi, sẵn sàng để bạn chế biến. Nếu bạn muốn bảo quản trong tủ lạnh vài ngày để dùng dần thì hãy bọc rau bằng màng bọc thực phẩm.
Vẫn có thể áp dụng cho rau bán trong siêu thị
Bạn có thể áp dụng cách bảo quản rau xà lách trên với rau mua trong siêu thị và bất cứ loại rau nào, không chỉ riêng xà lách. Mặc dù chúng đã được rửa sạch sẵn nhưng bạn vẫn nên rửa lại để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, cách rửa và chế biến ở trên sẽ giúp rau được giòn hơn; món ăn, đặc biệt là salad sẽ ngon hơn.
Tiếp Thị Gia Đình
Theo: The Spruce Eats
