NGUYÊN LIỆU
20 lá hoành thánh, 100g khoai lang, 100g cà tím, 100g bí đỏ l 50g đậu bắp, 50g ớt chuông, 50g ngô non, 2 quả cà chua, 1 nhánh boa-rô, 10g bột cà-ri, 1 thìa súp, 1 thìa cà-phê hạt nêm chay, 1/2 lon nước cốt dừa, dầu ăn, 400ml nước, vài nhánh rau ôm.
[related-products]
THỰC HIỆN
Khoai lang luộc chín, lột vỏ thái hạt lựu. Khoai lang, cà tím, bí đỏ, ngô non, cà chua, ớt chuông thái miếng vừa ăn. Boa-rô thái nhỏ.
Trộn đều khoai lang, boa-rô với 1 thìa cà-phê hạt nêm và 3g bột cà-ri và 1 thìa súp nước cốt dừa.
Trộn đều khoai lang, boa-rô với 1 thìa cà-phê hạt nêm và 3g bột cà-ri và 1 thìa súp nước cốt dừa.
Đảo nhanh hỗn hợp khoai lang và boa-rô trên chảo dầu nóng. Sau đó tắt lửa.
Đặt lá hoành thánh trên tay, múc hỗn hợp khoai vào, túm phần mép lá hoành thánh lại.
Cho hoành thánh, và tím, đậu bắp, bí đỏ và ngô non vào chảo dầu nóng, rán sơ.
Cho phần boa-rô còn lại và 4g bột cà-ri vào chảo dầu nóng, đảo đều.
Cho tiếp cà chua, ớt chuông, rau củ đã rán vào, thêm nước bột cà-ri, nước cốt dừa và hạt nêm vào nấu trên lửa liu riu.
Cà-ri chín, múc ra đĩa sâu lòng, trang trí với rau ôm. Ca-ri dùng kèm với hoành thánh.
MÁCH BẠN
− Chú ý để khoai không bị nát, bạn chỉ luộc khoai hơi chín rồi mới bóc vỏ, thái hạt lựu. Khi khoai bị nát, ăn sẽ ngán.
Hướng dẫn đầu bếp Alain Nghĩa, người sáng lập, điều hành và giảng dạy Alain Nghĩa Cooking Class – Theo Tiếp Thị Gia Đình
