NGUYÊN LIỆU
150g cá nục, 300g mực ống, 100g giò sống, 150g cà chua, 30g cà-rốt, 1 ít rau mùi, 2 thìa súp tương cà chua, 1 thìa súp bột năng, 1,5 thìa súp đường, 2,5 thìa cà-phê hạt nêm, dầu màu điều, tiêu, dầu ăn.
THỰC HIỆN
Cá nục hấp chín, lấy thịt.
Cà-rốt thái sợi nhỏ.
Rau mùi lấy phần cọng.
Cho cá nục, giò sống, cọng rau mùi, cà-rốt thái sợi, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 ít tiêu vào tô, trộn đều.
Mực ống làm sạch, thấm khô. Dùng tay tẩm đều 1 ít bột năng vào trong bụng mực. Nhồi hỗn hợp giò sống và cá nục vào mực, dùng tăm cài ngang phần trên. Hấp chín khoảng 10 phút.
Cho mực vào chảo với 1 ít dầu ăn, áp chảo cho sém vàng bên ngoài.
Cà chua bỏ ruột, thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với 1,5 thìa súp đường.
Đun sôi 1 thìa súp màu dầu màu điều, cho cà chua xay vào, đun sôi, thêm tương cà chua, 2 thìa cà-phê hạt nêm. Đun cho sốt đặc lại là được.
Xếp mực ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên.
Hướng dẫn bởi Nguyễn Thị Hiếu – Giáo viên dạy nấu ăn tại gia, 12/86 Đào Duy Anh, Q. Phú Nhuận, TP. HCM
cá nhồi mực sốt cà Theo Tiếp Thị Gia Đình
