Biết cách sử dụng những nguyên liệu dưới đây là bạn đã có bí quyết ướp thịt ngon trong tay rồi đấy.
• Trà, cà-phê, rượu vang đỏ: Trà có chứa tannin, chất làm mềm tự nhiên. Pha 1 — 2 cốc trà đen đậm, để nguội rồi ướp các loại thịt. Với cà-phê, bạn ướp thịt tương tự như trà, nhưng lâu hơn, vài giờ trước khi nướng.
• Nước cốt trái cây, giấm: Với sự hiện diện của a-xít, các dung dịch này không chỉ có khả năng làm mềm thớ thịt mà còn giúp tăng hương vị của món ăn.
• Bia, nước uống có gas: Bia còn là nguồn chứa a-xít alpha và tannin nên cũng là một trợ thủ đắc lực giúp thịt nhanh mềm. Trước khi chế biến, nên ướp bia khoảng một giờ hoặc với nước có gas ướp ít nhất 30 phút.
• Gừng, quả sung, dứa, kiwi, đu đủ xanh: Các củ quả này đều chứa men giúp phá vỡ chất đạm và các cấu trúc liên kết. Bạn có thể thái lát chúng rồi ướp với thịt trong vài giờ. Hiệu quả sẽ tốt hơn nếu bạn thái thịt theo lát mỏng.
Tiếp Thị Gia Đình
