Không khí chộn rộn khi Tổng thống Obama đến Việt Nam vẫn còn. Nhiều người vẫn bàn luận việc ông đã ghé quán bún chả Hương Liên để thưởng thức món bún chả và nem cua bể rán nổi tiếng Hà Nội. Theo dõi các bài trần thuật trên báo khi Obama đến quán ăn này và quan sát quán, TTGĐ sẽ giúp bạn rút ra các bí quyết kinh doanh quán ăn để hút khách, kể cả những vị khách đặc biệt nhé!
Bí quyết kinh doanh quán ăn từ quán bún chả Hương Liên bao gồm:
1. Món ăn đặc sắc
♣ Món bún chả, nem cua bể truyền thống của người Hà Nội.
♣ Miếng chả mềm, khi ăn có vị ngọt của thịt tươi, vị đậm đà. Nước chấm có độ ngọt vừa phải, nghiêng một chút về vị chua từ giấm giúp bớt ngán khi ăn.
♣ Chủ quán chia sẻ: “Tổng thống nói biết tới quán của tôi là nổi tiếng nhất ở đây nên đã chọn đến ăn”.
Kinh nghiệm cho bạn:
√ Hãy chọn món đặc sản, được nhiều người thích ăn.
√ Kỹ thuật chế biến để món ăn ngon, đặc sắc.
√ Cố gắng tạo được danh tiếng, tốt nhất là hạng nhất ở địa phương. Giá cả phải chăng. Bún chả ở đây giá 40.000 đồng nhưng ngon và chất lượng, hợp vệ sinh.
2. Giá cả phải chăng
Bún chả ở đây giá 40.000 đồng nhưng ngon và chất lượng, hợp vệ sinh.
Kinh nghiệm cho bạn: Bí quyết kinh doanh quán ăn được rút ra là, hãy đem đến cho thực khách cảm giác thoải mái, yên tâm dùng bữa và đang được ăn với giá hời.
3. Vị trí quán
♦ 24 Lê Văn Hưu, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội.
♦ Không gian rộng, sạch sẽ, thoáng mát, hợp với nhóm đông người.
Kinh nghiệm cho bạn:
√ Khu vực trung tâm, đông người qua lại, thuận tiện giao thông.
√ Không gian rộng, sạch sẽ, thoáng mát, phù hợp để tiếp lượng lớn thực khách
4. Thái độ chu đáo
Chủ quán nói: “Ông (Obama) uống 2 chai bia và nhân viên quán phải đi mua thêm đá”.
Kinh nghiệm cho bạn: Đáp ứng nhu cầu lành mạnh, kể cả dịch vụ mình chưa có miễn sao khách vui vẻ.
5. Ổn định giá cả
Chủ quán chia sẻ: “Ông Obama tự lấy tiền Việt ra trả cho tôi, quán tôi bán 40.000 đồng một suất. Dù được Tổng thống Mỹ đến ăn nhưng không bao giờ gia đình tôi tăng giá. Chúng tôi cũng đã mở thêm một cơ sở ở Láng Hạ và sẽ giữ nguyên giá”.
Kinh nghiệm cho bạn: Nhiều tiệm kinh doanh nhỏ lẻ, thấy khách sang sẽ có tâm lý chặt chém nhưng quán này thì không. Bạn cũng nên học tập cách giữ một mức giá ổn định với mọi đối tượng, mọi thời điểm như thế mới có lượng khách trung thành.
6. Chú trọng vệ sinh và lịch sử của quán
Quán bún chả Hương Liên được đánh giá là sạch, gọn gàng. Quán đã mở cửa kinh doanh cách đây khoảng 23 năm.
Kinh nghiệm cho bạn:
√ Thực phẩm sạch.
√ Kiên trì với hình thức kinh doanh đã có hiệu quả để quán tồn tại lâu dài. Tuổi đời của quán chính là chứng chỉ có giá trị nhất để bạn tuyên bố: “Quán của tôi được thực khách tin cậy”. Và đó là những cách quảng cáo rất hiệu quả.
Bài: Ch. Thanh
Tiếp Thị Gia Đình
