Các sản phẩm của tôi mang thương hiệu 9MẮM. Đây có thể là một cái tên không hay, không thời thượng, nhưng khi nhắc 9MẮM, mọi người sẽ không bao giờ quên các món ăn mang đậm hương vị đặc trưng từ mắm chín do chúng tôi chế biến. Với việc kinh doanh món ăn từ mắm này, tôi muốn san sẻ một phần gánh nặng nội trợ cho chị em phụ nữ sau 8 tiếng bận rộn nơi công sở.
Bén duyên cùng mắm
Hồi nhỏ, tôi thích mê món thịt chưng mắm tép. Mỗi lần mẹ mua về là tôi “đánh bay” mấy bát cơm, ăn xong rồi vẫn còn thấy thòm thèm. Lớn lên, món ấy vẫn là món mà tôi yêu thích nhất. Nhưng một thời gian dài tôi không dám mua về ăn vì sợ mất vệ sinh. Phải từ bỏ món khoái khẩu quả không phải dễ dàng, tôi quyết định mua mắm tép về thử làm tại nhà. Sau rất nhiều lần thất bại, món mắm tép chưng thịt “made by Nhung” được nhiều bạn bè và người thân yêu thích. Mọi người cứ đưa tiền, nhờ tôi làm, chẳng phải tính toán giá cả thiệt hơn.
Với người thích nấu ăn thì không gì vui hơn khi thấy mọi người mê ăn món mà mình nấu. Tôi quyết định tranh thủ làm thêm vào buổi tối. Mẻ mắm đầu tiên chỉ với 1kg thịt lợn, rồi dần dần tăng lên. Nhiều hôm tôi đảo thịt chưng mắm tép rồi chờ nguội đóng gói đến gần 1 giờ sáng mới xong. Sáng ra tôi lại phải dậy từ 6 giờ để chuẩn bị đi làm. Khắp nhà và người tôi bị ám toàn mùi mắm tép. Tôi tự hỏi mình: “Mình làm công việc này vì cái gì? Có phải vì tiền không? Tại sao lại phải vất vả như thế?”.
Câu trả lời tôi nhận được từ sâu thẳm trong trái tim mình rằng, tôi làm vì đam mê, vì muốn nấu những món ăn tử tế cho mọi người được thưởng thức. Thế rồi, sau nhiều đêm trằn trọc và suy nghĩ, giữa những việc muốn làm và những việc đang làm, tôi đã có một quyết định khiến những người thân phải sốc và phản đối kịch liệt: Tôi từ bỏ công việc mà tôi đã theo đuổi 10 năm qua. Tôi mở Công ty TNHH Chế biến và Kinh doanh thực phẩm 9MEAL năm 2014, kinh doanh món ăn từ mắm. Từ một món ban đầu là thịt chưng mắm tép, tôi dần dần giới thiệu thêm các món khác như ruốc thịt heo, ruốc tôm, ruốc cá hồi…
Gửi tình yêu vào mỗi món ăn
Chọn kinh doanh món ăn từ mắm không phải là con đường dễ đi. Mắm là món ăn quen thuộc với mọi gia đình. Phải làm sao để các món mắm của mình mang hương vị khác biệt, làm hài lòng khách hàng? Câu hỏi đó luôn trở đi trở lại trong suy nghĩ. Những mẻ mắm làm đi làm lại nhiều lần để cho mùi vị hài hòa nhất; những mẻ ruốc phải đổ bỏ vì có sạn, vì chưa kiểm soát tốt nguyên liệu… là chuyện bình thường. Nhưng đó cũng chính là những kinh nghiệm quý giá để các mẻ mắm sau được hoàn thiện hơn.
Tôi giao lưu với những người đang làm thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ để tìm kiếm nguồn nguyên liệu chuẩn an toàn. Từ đó, các món ăn của 9MẮM không chỉ ngon, mà còn đảm bảo sạch với cam kết không sử dụng hóa chất bảo quản, hạt nêm, mì chính, hương liệu và phẩm màu. Trong thời gian tới, tôi tiếp tục duy trì mục tiêu của 9MẮM là tôn vinh các món ăn truyền thống, làm sống lại những món ăn ngon được chế biến từ mắm đang dần bị mai một. Còn mong muốn xa hơn, đó là những sản phẩm của 9MẮM sẽ đến tay những người Việt ở nước ngoài và những người nước ngoài yêu mắm Việt.
Thông tin thêm:
√ Phạm Nhung, sinh năm 1982, tốt nghiệp Đại học Thương mại, hiện là Giám đốc Công ty TNHH Chế biến và Kinh doanh thực phẩm 9MEAL (hay còn gọi 9MẮM).
√ Tên gọi 9MẮM là cách chơi chữ của từ “mắm chín”, với mong muốn và định hướng của Nhung là phát triển các món ăn được chế biến từ mắm chất lượng.
√ Ngoài các sản phẩm chế biến sẵn, 9MẮM còn là địa chỉ để bạn mua sắm các loại thực phẩm sạch. Địa chỉ: Số 16, ngách 56/136, tổ 1, Thạch Cầu, Long Biên, Hà Nội hoặc website: https://9mam.vn
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
