Ảnh: Shutterstock
Bánh trung thu là một món không thể thiếu mỗi dịp Rằm tháng 8. Trước tác động của dịch bệnh Covid-19 khiến chúng ta khó lòng thưởng thức chiếc bánh trung thu mang hương vị quen thuộc mỗi năm. Chính vì vậy, 1 vài công thức làm bánh trung thu bất bại sau đây sẽ giúp bạn tận hưởng niềm vui ngày trăng rằm. Đặc biệt hơn, những chiếc bánh trung thu này còn cực dễ thực hiện và lại rất ít calo nên rất thích hợp với các chị em thèm đồ ngọt. Nào, hãy cùng thực hiện thôi!
Bánh trung thu từ bánh mì sandwich
Ảnh: IG @tgcat
Nguyên liệu (4 bánh loại 100g)
4 lát bánh mì sandwich
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh bột ca cao hoặc bột matcha
5ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng vịt muối (đã hấp chín)
4 miếng phô mai
Khuôn làm bánh trung thu (nếu có)
Thực hiện
Cắt nhỏ bánh mì rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, bột cacao và sữa tươi. Xay đều từ 5 – 7 phút cho đến khi hỗn hợp sền sệt và có độ kết dính thì dừng lại. Nếu thấy bột hơi nhão, bạn có thể trộn cùng 1 chút bột mì và khuấy đều lên.
Chia hỗn hợp thành 04 phần đều nhau và vo thành viên tròn. Sau đó, dùng chày cán dẹt rồi cho nhân phô mai hoặc nhân trứng muối và dùng tay vo bột lại để bọc kín nhân. Tiếp đến, cho bánh vào khuôn và nhấn giữ trong vòng 1 phút và nhẹ nhàng rút khuôn ra. Làm tương tự với 3 phần còn lại. Nếu không có khuôn có thể vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Sắp bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút rồi lấy bánh ra ngoài và để nguội. Nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm nên mẻ bánh trung thu bất bại từ bánh mì sandwich bằng cách cho chúng nồi cơm điện và bật nút nấu trong 2 phút. Cuối cùng, lấy bánh ra và trở mặt rồi bật nút nấu trong 2 phút nữa là xong.
Mách nhỏ
Để bánh thêm phần healthy, hãy thay bánh mì sandwich trắng bằng bánh mì đen hoặc nguyên cám. Đồng thời, đổi thành đường ăn kiêng và sữa hạt bạn nhé!
Bánh trung thu bất bại làm từ rau câu với nhân bánh flan
Ảnh: IG @kbstation.hcm
Nguyên liệu làm bột rau câu
1 gói bột rau câu
100g sữa đặc
100g nước cốt dừa
5g bột matcha hoặc cacao
Khuôn làm bánh trung thu
Nguyên liệu làm bánh flan
4 quả trứng gà
100ml sữa tươi
150ml sữa đặc
30g đường
Thực hiện
Phần bánh flan
Đun sôi 30g đường, 30ml nước lọc cho đến khi đường sệt lại và có màu nâu cánh gián. Sau đó, cho phần nước đường vào các khuôn làm bánh flan rồi để nguội.
Cho 3 quả trứng gà và 1 lòng đỏ vào tô và đánh đều. Tiếp đến cho sữa đặc, sữa tươi vào nồi nấu sôi sủi tăm thì tắt bếp. Khi sữa nguội bớt thì đổ vào âu trứng gà và khuấy đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp sánh mịn.
Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn flan rồi hợt bọt khí và đậy nắp lại rồi xếp vào xửng. Hấp cách thủy bánh từ 15 – 20 phút. Dùng tăm đâm vào bánh, nếu bánh không dính vào tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Phần rau câu
Cho 1 gói bột rau câu và 1,5 lít nước vào nồi khuấy và ủ khoảng 30 phút để bột nở. Sau đó, đặt nồi nước rau câu và đường lên bếp rồi đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút. Chú ý khuấy đều tay để không bị vón cục.
Chia hỗn hợp rau câu thành 3 nồi khác nhau rồi đun lửa nhỏ trên bếp để giữ ấm. Với 3 nồi này, bạn có thể pha màu tùy thích. Màu trắng sẽ cần sữa đặc và nước cốt dừa. Màu xanh từ bột matcha,… Khi đã pha xong, hãy đổ một lớp mỏng vào các khuôn bánh trung thu rồi chờ rau câu đông lại và đổ lên lớp tiếp theo. Chú ý đặt bánh flan vào giữa và đổ thêm vài lớp để lấp đầy bánh. Khi rau câu đã nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ và thưởng thức.
Mách bạn
Khi món bánh trung thu bất bại này đã nguội hẳn, hãy đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ và thưởng thức.
Bánh trung thu khoai lang
Ảnh: FB @AnhLy Hoàng
Nguyên liệu
200g khoai lang tím hoặc khoai mật
60g yến mạch
20ml sữa tươi không đường
Trứng muối và phô mai để làm nhân.
Sơ chế
Khoai lang rửa sạch, nạo vỏ và cắt thành những khoanh nhỏ. Sau đó đem khoai đi hấp chín trong 20 phút.
Hấp chín trứng muối
Thực hiện
Nghiền nhuyễn khoai cùng sữa và yến mạch rồi cho thêm 20g đường vào trộn đều. Nếu hỗn hợp quá khô có thể cho thêm sữa. Hoặc hỗn hợp ướt thì thêm yến mạch.
Chia vỏ bánh thành các khối tròn nhỏ rồi cán dẹt. Sau đó, cho nhân vào tùy thích và vo tròn lại. Tiếp đến, cho banh vào khuôn ép trong 1 phút rồi lấy ra. Nếu không có khuôn có thể vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
Xếp giấy nến vào nồi chiên không dầu rồi đặt bánh lên trên. Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút thì tắt. Sau đó, dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên bánh rồi nướng thêm 170 độ C trong 6 phút là xong.
Mách bạn
Một chiếc bánh trung thu bất bại từ khoai lang và yến mạch chỉ ở khoảng 100calo. Do đó, bạn có thể thưởng thức tại nhà mà không lo về cân nặng.
Tiếp Thị Gia Đình
