Thời điểm cuối năm luôn là dịp để các gia đình sắm sửa, trang hoàng mọi thứ trong nhà. Ở gian bếp, người ta có thói quen trang bị những máy móc hiện đại để phục vụ chuyện nấu nướng. Nhưng ít ai để ý đến dao và thường dùng 1–2 cái để cắt mọi thứ. Một bộ dao làm bếp sắc bén sẽ giúp việc làm bếp trở nên dễ dàng hơn.
Mời bạn tham khảo từng loại dao và công năng của nó để bổ sung vào bộ sưu tập dao trong căn bếp nhà mình!
Những loại dao chuyên dụng
Một bếp ăn hoàn hảo cần phải được trang bị ít nhất là 4 loại dao khác nhau để phục vụ nhu cầu nấu ăn.
1. Dao gọt
Dao gọt thường có chiều dài lưỡi khoảng từ 7–10 cm. Chúng rất thuận tiện cho việc gọt trái cây, rau củ hoặc cắt tỉa các loại hoa quả. Vì là dao gọt trái cây nên bạn không dùng chúng để cắt đồ tươi sống, đặc biệt là các loại thịt, cá dày và cứng vì nhanh hỏng dao cũng như gây khó khăn khi cắt.
2. Dao thái lát
Dao thái lát là loại dao thường được dùng trong bộ dao làm bếp. Chúng dùng để cắt những tảng thịt to, thịt sườn, gà nguyên con thành miếng mỏng. Nhờ phần lưỡi dao mỏng, sắc bén cùng các đường khía trên lưỡi, bạn dễ dàng cắt mà không làm nát miếng thịt.
3. Dao đầu bếp
Đúng như tên gọi của mình, dao đầu bếp có thể dùng để cắt mọi thứ nhưng phù hợp nhất là các loại rau củ lớn và thịt. Với phần lưỡi thuôn dài, nhọn dần về phía mũi, dao đầu bếp sẽ tạo cảm giác chắn chắn, an toàn cho bạn khi sử dụng. Khi mua, bạn nên lựa loại dao liền cán và được làm từ chất liệu không gỉ.
4. Dao phay (dao chặt)
Dao phay có một phần lưỡi dày, rất nặng và nổi bật là phần sống dao hơi cong lên. Vì được dùng để chặt xương, cắt thịt hoặc băm nhuyễn thực phẩm… nên chúng là vật dụng không thể thiếu trong mọi gia đình. Giống như dao đầu bếp, bạn nên chọn loại liền cán, tức lưỡi dao và cán là một khối kim loại, để đảm bảo an toàn khi bạn chặt các loại thịt cứng.
Cách sử dụng dao đúng cách
Cách bảo quản dao đơn giản nhất là sử dụng đúng chức năng của từng loại.Khi dùng xong, bạn nên rửa sạch ngay. Không ngâm dao trong nước hay chất bẩn. Khi rửa xong, bạn dùng khăn sạch lau khô dao để tránh ẩm mốc. Sau đó, mới đặt dao vào hộp gỗ hoặc kệ cắm dao để giữ độ bền, khô ráo.
Bạn không nên dùng các con dao làm bếp để cắt trên các mặt cắt bằng kim loại, gốm. Bởi về lâu dài, chúng sẽ làm lưỡi dao nhanh bị mòn đi. Để dao thêm sắc bén, bạn nên mài dao sau mỗi 3 tháng sử dụng. Trước khi mài, bạn ngâm dao vào nước muối 20 phút để dao nhanh bén và lâu bị cùn.
Nếu mài dao bằng đá, hãy đặt lưỡi dao lên đá. Dùng ngón trỏ và ngón cái ấn lên trên thân dao, tay còn lại cầm cán dao. Sau đó, bạn đẩy dao đều tay dọc theo chiều dài của dao để phần lưỡi được sắc đều.
Mẹo nhà bếp
Sau khi làm cá hay thái thịt, dao thường có mùi tanh. Lúc này bạn nên dùng gừng tươi xát lên lưỡi, mùi tanh sẽ hết ngay. Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh để tẩy mùi hôi rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Trong trường hợp dao làm bếp bị gỉ sét. Bạn có thể dùng khăn tẩm một ít giấm để lau vết gỉ và rửa lại bằng nước nóng.
Tiếp Thị Gia Đình
