Ấm áp ngày se lạnh với tôm sốt ớt tỏi

500g tôm tươi, bóc vỏ, chừa đuôi và rút chỉ đen, 3–5 quả ớt đỏ khô, 6 tép tỏi xay, 6 lát gừng băm nhỏ, 3 cây hành lá thái nhỏ, 2–3 thìa súp tương ớt đóng chai (nên chọn loại có tỏi), 2 thìa súp dầu ăn. Gia vị ướp: 2 thìa súp rượu gạo, 1 thìa cà-phê dầu mè, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê bột bắp trộn với 1 thìa súp nước. Nước sốt: 1 thìa súp rượu gạo, 1 thìa cà-phê nước tương, 1 thìa súp sốt cà chua, 1 thìa cà-phê muối.

Cho tất cả các thành phần ướp vào tô, khuấy tan đều. Sau đó cho tôm vào trộn đều, bọc kín, để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Cho tất cả các thành phần của nước sốt vào bát, trộn đều rồi để sang một bên.

Ớt khô bỏ hạt, thái thành từng miếng nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa lớn, rán ớt khô cho cháy thơm.

Sau đó, cho tôm, tỏi, gừng và đảo đều cho đến khi tôm chuyển màu hồng và thịt chắc, xào khoảng 1–2 phút.

Thêm tương ớt vào, trộn đều.

Cuối cùng cho hành lá và nước sốt vào. Nấu thêm trong 1–2 phút. Tắt bếp.

Khi ăn, cho tôm sốt ớt tỏi ra đĩa. Dùng nóng với cơm.