Trứng rán măng tây: Món chiên nhưng không ngấy

50g thịt lợn băm, 1/2 thìa cà-phê đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Măng tây chỉ dùng phần ngọn, bào vỏ, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 8cm.

Chần măng qua nước sôi.

Sau đó cho vào nước lạnh, vớt ra, để ráo nước.

Hành lá rửa sạch, lấy 2–3 lá tước sợi, ngâm vào nước để trang trí.

Phần còn lại thái nhỏ. Một phần cho vào chảo dầu nóng, xào với thịt băm.

Nêm cho vừa ăn.

Phần hành lá thái nhỏ còn lại, cho vào bát trứng gà.

Thêm phần thịt vừa xào chín.

Nêm 1 ít hạt nêm

Nêm với 1/4 thìa súp nước mắm, 1/5 thìa cà-phê tiêu, đánh đều.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hỗn hợp trứng vào rán hơi đặc lại.

Xếp các cọng măng tây trên mặt trứng rán. Khi trứng chín, lật mặt áp chảo phần trên khoảng 3 giây rồi tắt bếp.

Trang trí trứng rán với ớt và hành lá tước sợi. Dùng kèm trứng rán măng tây với nước tương.